Panini soffici con patate e semola

Finalmente pane!!! dopo tutti i gelati che ho postato ci voleva una pausa!! Anche se ne ho ancora da pubblicare!!:-)))
La sofficità di questi panini è conferita dalla patata, poi la semola rende la crostina croccante.
Buona settimana!








Ingredienti:
500 gr farina 0 per pane Molino Rossetto
100 gr semola rimacinata di grano duro Molino Rossetto
100 gr patata lessa schiacciata e fredda
20 gr di lievito di birra
12 gr zucchero
15 gr strutto
2 cucchiai olio d'oliva
15 gr sale
70 gr latte
230 + 30 gr acqua

Impastare nella Macchina del pane, farine, lievito zucchero, patate e i 230 gr di acqua, dopo 3 minuti unire, strutto, latte, olio e sale lasciare impastare e se serve unire ancora acqua.
Il quantitativo di acqua dipende da quanto assorbono le farine e la patata, quindi non avere fretta ma controllare se l'impasto s'incorda bene.

Lasciare lievitare 2 ore.

Riprendere e ricavare panini da 80 gr l'uno.

Spennellare d'olio e acqua e lasciare lievitare ancora 1 ora e mezza.

Infornare a 200 gradi per 10 minuti e poi abbassare a 180 per altri 20 minuti circa.


Grazie a Rossella del blog Le delizie di Casa Mia per essersi ispirata a questa ricetta e aver realizzato una focaccia favolosa, qui il suo post.