Pan di spagna al cacao di Roby

La ricetta l'ho presa dal blog I pasticci di Roby, ne è uscito un pan di spagna formidabile!!
Grazie 1000 Roby!!

Qui trovate il suo post.






Ingredienti per un pan di spagna da 20 cm .

4 uova;
2 cucchiai di latte
130 gr di amido di frumento setacciato
150 gr di zucchero
20 gr di cacao in polvere setacciato
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci.

Accendere il forno a 180 gradi

Setacciare insieme amido, cacao e lievito.

Dividere i tuorli dagli albumi.

Montare a neve ferma gli albumi.

Sempre con le fruste unire uno alla volta i tuorli, e per finire sempre con le fruste lo zucchero.

Ora prendere una spatola larga e iniziare ad unire le farine con movimenti lenti e delicati dal basso verso l'alto.

Roby aggiunge:
"anche se a dire il vero, durante un corso di pasticceria mi hanno consigliato di mescolare con la mano rivestita dal guanto in lattice (già proprio così),è un ottimo metodo per eliminare ogni possibile grumo che sentirai tra le dita."

Versare il composto nella teglia e infornare nella parte più bassa del forno per circa 20 minuti.
Vale sempre la prova stecchino.

Note mie:
Ho usato una teglia a cerchio apribile diametro 18, quindi un pò d'impasto in più l'ho messo in 2 stampini più piccoli.