Treccia e panini al caffè

Un lievitato dolce al caffè e gocce di cioccolato...un profumo e una morbidezza incredibile.


Ingredienti per la treccia con impasto diretto:

300 gr farina 0 Molino Rossetto
200 gr farina 00 Molino Rossetto
80 gr zucchero
1 cubetto di lievito di birra fresco
15 gr caffè solubile (nescafè aroma intenso)
170 gr latte
50 gr latticello (oppure latte)
10 gr acqua
15 gr burro
15 gr strutto
10 gr sale

Impasto con la macchina del pane, poi passo l'impasto in una ciotola la copro con panno umido e la metto a lievitare per 4 ore.
Riprendo l'impasto, lo peso e lo divido in 3 (900 gr diviso 3), arrotolo per bene e allungo i tre pezzi unisco le gocce di cioccolato e poi intreccio.
Spennello di latte e lascio lievitare ancora 1 e mezza.
Inforno a forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.

***

Ingredienti e procedimento per i panini:

lievitino:
100 gr farina 00
1 cubetto di lievito di birra
60 gr acqua
amalgamare e lasciare riposare almeno 45 minuti.
Io lo faccio direttamente dentro alla macchina del pane.

Poi unire:
300 gr farina 0 Molino Rossetto
100 gr farina 00
80 gr zucchero
100 gr di latte*
15 gr di caffè solubile sciolto in 70 gr di latte
50 gr di latte per amalgamare (potrebbe anche servirne meno)
15 gr strutto
15 gr burro
10 gr sale


*( il latte totale usato è stato di 170+50)

Impasto e lievitazione nella macchina del pane, per 2 ore.
Unire sempre i liquidi lentamente per vedere quanto assorbe la farina, i grassi e il sale sempre per ultimi!

Poi riprendo l'impasto e faccio tante palline da 60 gr l'una,unisco le gocce di cioccolato spennello di latte e lascio lievitare ancora per 1 ora.
Inforno a 200 gradi, preriscaldato, per 20 minuti.

Sono ottime entrambe le versioni,soffici, morbide profumate.