Cornetti di pasta ripiena in crema di peperoni

 Ho trovato questa ricetta nel libro "La grande cucina italiana" mi è piaciuta appena l'ho vista  e ho voluto provarla.
Fate attenzione alla pasta, io ho dovuto tirarla con il mattarello perchè con la macchinetta si rompeva.
Comunque a parte questo il piatto è davvero buonissimo!

Ingredienti x 4 persone:

Per i gamberoni:

600 gr di gamberoni

sedano, carota, cipolla

Per la pasta:

500 gr di semola rimacinata di grano duro

1/2 litro d'acqua

sale

Per la crema di peperoni:

olio extra vergine d'oliva

1 cipolla

2 peperoni gialli

1 peperone rosso

prezzemolo

Pulire i gamberoni e mettere da parte le code e le teste e preparare un brodo leggero con le verdure, poi filtrare  e mettere da parte.

In un'altra pentola portare 1/2 litro di acqua salata a 80 gradi, versare 200 grammi di farina setacciata tutta in una volta e fare cuocere fino a quando il composto si stacca dalle pareti.

Togliere dal fuoco e unire il resto della farina e impastare, fino a d ottenere un composto liscio e omogeneo.

Io per fare prima ho impastato nel robot.

lasciare raffreddare e riposare un'ora.

In una padella mettere olio e cipolla tagliata sottile, e soffriggere.

Unire i peperoni a dadini e portare a cottura, aggiustando di sale.

Frullare il tutto con il mixer ad immersione, unendo anche un pò d'origano.

Stendere la pasta, aiutandosi con della farina.

Tagliare con la rotella dentellata tagliatelle da 1 cm e avvolgere ogni gambero con una tagliatella.

Lessare a fuoco dolce un pò di gamberi alla volta nel brodo preparato, impiattare con la crema di peperoni  e un pò di prezzemolo.

Nel blog di Daniela Oggi si mangia trovate una bellissima variante!