Brioches bicolor sofficissime

Buongiorno! oggi giornata grigia e fresca, vi va una brioche? Morbide e profumate...impossibile fermarsi ad una sola...parola di mia figlia...che non mi lasciava neppure preparare il tutto per fare la foto!:-))))


Ingredienti lievitino:
18 gr lievito di birra fresco
1 cucchiaino di malto di grano
100 gr farina per pizza Molino Rossetto (oppure 50% manitoba,50% farina 00)
75 gr di latte
impasto nella macchina del pane. spengo, copro con panno umido e lascio lievitare 45 minuti.

Ingredienti impasto:
130 gr zucchero
500 gr farina per pizza
60 gr burro leggermente salato morbido
100+20 gr latte di kefir
140 gr latte intero
10 gr sale
2 cucchiai di succo di limone
30 gr cacao amaro


Riavvio il programma impasto della macchina del pane e unisco lo zucchero e 50 gr  latte di kefir successivamente unisco la farina a cucchiai alternata ad altri 50 gr di latte di kefir, il burro e il latte intero il succo, da ultimo il sale.
Importante dopo ogni aggiunta lasciare che l'ingrediente venga assorbito.

Dopo 10 minuti d'impasto ne prelevo metà e unisco il cacao e i restanti 20 gr di latte di kefir.

Lascio lievitare i 2 impasti per 1 ora e 45 minuti.

Riprendo gli impasti e senza impastare stendo un cerchio bianco e uno scuro.

Appoggio il cerchio scuro sopra a quello bianco, faccio una leggera pressione con il mattarello.

Taglio triangoli di pasta e li arrotolo, li metto nella placca del forno li spennello di latte e li lascio lievitare ancora per 1 ora e mezza.

Inforno a 200 gradi per 10/15 minuti.

Nota:
il latte di kefir si può sostituire con metà latte e metà yogurt

Cos'è il kefir:
Il kéfir (anche kefir o kefyr) è una bevanda ricca di fermenti lattici e probiotici ottenuta dalla fermentazione del latte. Contiene circa lo 0,8% di acido lattico, ha un gusto fresco ed è un alimento nutriente. Originario del Caucaso, è tuttora molto popolare nell'ex Unione Sovietica. A seconda delle diverse modalità di fermentazione il kefir può avere un piccolo contenuto di CO2 e di alcol dovuti entrambi ai processi fermentativi dei lieviti.
Fonte Wikipedia.

Altre informazioni le trovate su http://kefirkefir.altervista.org/

Grazie  a Rossella del blog Le delizie di casa mia per averli provati, qui il suo bellissimo post.

Grazie di cuore a Monia del blog Il gusto del laboratorio magico per aver provato la ricette e creato delle brioches spettacolari, qui il suo post.

Nel blog Provare per gustare della bravissima Lia, troverete la sua bellissima ricetta, qui il suo post

Grazie a Aria del blog Aria in cucina per averle fatte, qui trovate il suo bellissimo post.

Grazie a Paola del blog Nastro di raso per averle fatte, qui trovate il suo bellissimo post.

Grazie a Damiana del blog Dolci delizie di casa, per averle provate, qui il suo bellissimo post.

Grazie a Fiorenza del blog  di ricette e di ricordi per averle provate, qui il bellissimo post.

Grazie a Patatina del blog Le ricette in cucina di patatina per averle provate, qui il suo bellissimo post.