Filoni di pane semidolce

Erano passati più di 10 giorni dall'ultimo rinfresco fatto al lievito liquido...pensavo quasi di averlo perso..ma mi son messa ugualmente a fare i rinfreschi e ho visto che è tornato subito bello vispo!
Bene niente di meglio che usarlo per qualche esperimento! E questa volta ho sfornato dei filoni di pane che nemmeno io credevo potessero essere così buoni!
Un pane soffice,che si presta benissimo ad essere consumato sia con qualcosa di dolce che salato, quando si inizia a mangiarlo è impossibile fermarsi alla prima fetta!!!!!

Per il lievito in coltura liquida vi rimando sempre al sito di coquinaria

ingredienti:

ore 21,30
650 gr lievito in coltura liquida (rinfrescato 3 volte)
1 cucchiaino di malto di grano
300 gr manitoba
impastare, coprire con pellicola e porre in frigo.

al mattino ore 7 tirare fuori dal frigo e lasciare a temperatura ambiente fino alle 8,30.

Poi nella macchina del pane mettere:
il lievito
200 gr manitoba
40 gr farina di riso
5 gr lievito di birra fresco
50 gr latte
avviare il programma solo impasto, poi unire
50 gr zucchero
80 gr philadelphia classico
50 gr olio di semi di girasole
20 gr sale
80 gr latte
impasto per 20 minuti e lascio riposare nella macchina altri 30 minuti

Poi riprendo l'impasto lo divido in 4 panetti da 360 gr, formo dei rotoli e li metto nella placca del forno, con un coltello affilato pratico i tagli li spennello di olio e acqua e lascio lievitare per 2 ore e 30 minuti.
Inforno a 200 gradi per 10 minuti, poi abbasso a 180 per altri 30 minuti.