Pappardelle al cacao con radicchio di treviso

Girando tra i blog ho visto dei bellissimi primi piatti realizzati con la pasta secca al cacao.
Incuriosita da questa pasta e non avendola a disposizione ho pensato di farmela.
Bene il risultato ha superato le mie aspettative, davvero squisita ed inoltre il sapore del cacao non è invadente!
In cottura poi sentirete un profumino di cacao!
Per quanto riguarda gli abbinamenti  questo tipo di pasta è particolarmente adatto per accompagnare condimenti dai sapori molto intensi come, per esempio, quelli a base di cacciagione e selvaggina, per il contrasto che si viene a creare; in alternativa è possibile utilizzarla in abbinamento a ingredienti dolci, che ne assecondino il sapore tipico conferito dal cacao.
Altri abbinamenti possono essere:
panna e speck, funghi e mascarpone, oppure come ho fatto io...


Ingredienti:
300 gr farina 0
100 gr semola rimacinata di grano duro
50 gr cacao amaro
4 uova
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
acqua q.b.

Impastare, avvolgere con pellicola e lasciare riposare 30 minuti.

Stendere con la macchinetta fino al numero 5, lascio asciugare un pò e poi con la rotella dentellata multipla (pastabike) taglio in obliquo le sfoglie posizionando le rotella alla distanza che voglio per ottenere le pappardelle.

Faccio asciugare appese.

Condimento:
Radicchio di Treviso
olio, sale
scalogno
120 gr mascarpone

Pulire il radicchio e lavarlo.

In una padella soffriggere olio e scalogno, unire il radicchio e cuocere,regolare di sale e quando è pronto unire il mascarpone.

Nel frattempo cuocere la pasta, quando è pronta scolarla e saltarla nella padella con il condimento.

Buon Appetito!