Crostatine con crema riso al cioccolato

Un pò di sacchettini aperti che aspettavano una degna fine, e stavolta sono finiti nell'impasto di queste crostatine.  Fate attenzione a maneggiare le crostatine, anche dopo cotte risultano morbide ma allo stesso tempo hanno quella nota di croccantezza data dalle nocciole, sono piaciute davvero tanto!


Ingredienti per 8 crostatine:

frolla senza glutine:
50 gr farina di riso
100 gr farina di mandorle
70 gr granella di nocciole
30 gr farina di mais fioretto
30 gr fiocchi di riso
20 gr fiocchi d'orzo
17 gr cremortartaro (1 bustina) in alternativa 1 bustina di lievito per dolci.

75 gr burro
55 gr burro salato
125 gr zucchero a velo
1 cucchiaio d'acqua (se serve)

Impastare il tutto e porre in frigo 1 ora.

Ripieno:
350 gr crema riso al cioccolato Muller

e crema pasticcera fatta con:
1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 30 gr amido di frumento o mais, 250 gr panna fresca.
Montare l'uovo e lo zucchero unire l'amido e da ultima la panna calda, portare a densità.
fare intiepidire e unire la crema riso.

Accendere il forno a 170 gradi.

Con l'impasto foderare gli stampini, bucherellare la base e versare la crema, completare con le decorazioni.

Infornare per circa 45 minuti.

Note importanti:
l'impasto è molto friabile e morbido maneggiare con cura le crostatine cotte.

Volendo si possono anche realizzare dei bocconcini piccolini

E' possibile  sostituire  parte delle farina con farina auto lievitante con glutine.