Tortini di riso e tonno

Ancora una volta le sue ricette mi hanno conquistato...come di chi? ma di Stefania,del  blog Arabafelice!!!
Vi dico solo provateli, ma quando li fate, fate già dose doppia perchè sono facili, fanno una bella figura e sono buonissimi!!! Più di così!!!^__^
Qui trovate la sua ricetta io ho solo omesso il cipollotto e ridotto un pò il parmigiano e cotti in una teglia rettangolare usa e getta 22x17.

Quelli rotondi li ho cotti in stampi in silicone, fatti in contemporanea all'originale visto che avevo cotto del riso in più!:-)


200 g di riso originario bollito ( peso da cotto)
2 scatolette da 90g ciascuna di trancio di tonno peso sgocciolato 67 gr caduna
un uovo
un cucchiaio colmo di yogurt greco 100 gr
poca scorza di limone grattugiata
45 g di parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale

Mettere in una ciotola il riso bollito, l'uovo, il tonno scolato dall'olio, il formaggio,il prezzemolo, la scorza di limone, lo yogurt ed il sale.
Mescolare bene ed assaggiare regolando eventualmente ai propri gusti.
Dividere il composto in stampini da muffins unti benissimo, meglio se antiaderenti o di silicone pressando un po'.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti, finchè risulteranno dorati.
Sfornare e far riposare negli stampi per una decina di minuti, quindi sformare.
Quando si è raffreddato l'ho tagliato a quadrati.


Ricetta per i tortini rotondi:
150 gr riso originario (peso da cotto)
50 gr tonno sottolio sgocciolato
75 gr yogurt greco
prezzemolo
45 gr parmigiano
un filo d'olio.
buccia di limone

Imburrare gli stampi, pressare per bene il composto e infornare a 180 gradi per 15/20 minuti.

per la salsa al limone:
un limone
40 ml di olio extravergine
sale
zucchero
senape
yogurt greco, facoltativo

pelare al vivo il limone, eliminando buccia e parte bianca. Dividerlo in spicchi  eliminando i semi e metterlo nel frullatore insieme a mezzo cucchiaino di sale e mezzo di zucchero.
Far andare le lame ad alta velocità, quindi unire l'olio a filo come per una maionese.
Appena il tutto sarà ben amalgamato aggiungere una puntina di senape e mettere in frigo.
Usarla per nappare i tortini tiepidi, volendo allungandola con poco yogurt greco


NOTE:
- i tortini si possono cuocere in anticipo, anche di un giorno, e conservare avvolti nella pellicola in frigo.
Andranno scaldati in forno o al microonde, ma sono buoni anche a temperatura ambiente.
-lo yogurt nell'impasto può essere sostituito con ricotta o formaggio morbido.
- la salsa si conserva anche due settimane in frigo in un barattolo, ma aggiungete lo yogurt solo al momento di servirla, se lo usate, e non durante la conservazione.

altre salse:
yogurt greco e senape
salsa rosa: maionese e ketchup.