Panini ai semi di sesamo con latte di soia

Se stasera per cena non sapete cosa fare, potete sempre preparare dei bei panini extra morbidi e super imbottiti!!!
....oppure me li ordinate e vi li preparo!! ^__^

ingredienti per 10 panini

500 gr di farina 0
200 gr semola rimacinata di kamut
8 gr lievito di birra fresco
10 gr sciroppo di glucosio ( o 12 gr di zucchero)
12 gr sale
4 cucchiai olio di mais
130 gr latte di soia 
305 gr di acqua

semi di sesamo

Lievitino
nella macchina del pane con programma solo impasto inserisco 100 gr di farina 0, 100 gr di acqua, il lievito e lo sciroppo di glucosio.
Impasto, spengo la macchina copro con panno umido e lascio lievitare per 45 minuti.

Poi riavvio sempre il programma solo impasto e lievitazione e unisco la farina restante alternata al latte di soia e metà acqua.
Dopo 5 minuti unisco l'olio e il sale.
Termino con l'acqua necessaria a rendere il composto liscio e omogeneo.

Lascio lievitare per 2 ore e mezza.

Poi riprendo l'impasto e senza reimpastare lo divido in 10 pezzi, formo i panini li spennello di latte e metto a lievitare per altri 45 minuti circa.

Nel frattempo accendere il forno a 200 gradi e quando è in temperatura prima d'infornare spennello nuovamente di latte e cospargo di semi di sesamo.

Infornare per circa 20 minuti.

Qui l'ho farcito con:
peperoni grigliati fatti da me, hamburger fatto da me con l'aggiunta di prezzemolo e cipolla tritati e  salamoia bolognese, insalatina e emmentaler.

Note.
gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente
si può usare semola rimacinata di grano duro in sostituzione a quella di kamut
ho usato il latte di soya Alpro Natural che si può sostituire con latte vaccino