Rotolo decorato

Vi dico subito ce ne sarà un altro con dei passaggi, ma quando ho fatto questo non pensavo mi venisse bene al primo colpo!! ^_^

La ricetta è di un semplice rotolo, ma quello che mi aveva colpito è la tecnica usata per fare il decoro esterno, visto su cookaround.
Ho messo all'opera mia figlia per i disegni, e poi ho preparato la crema del decoro che deve stare in frigo o in freezer per indurirsi.

Ingredienti:

per il decoro
40 gr burro morbido
40 gr zucchero
40 gr di albume
20 gr farina
15 gr cacao

Disegnare su un foglio di carta forno quello che preferite, rovesciatelo e appoggiatelo sulla placca del forno.

Setacciare farina e cacao.
Con le fruste montare burro e zucchero, unire l'albume non montato e le polveri.
Mettere il composto in un sac a poche con beccuccio stretto e passare il composto sui disegni.
Mettere in frigo, o in freezer finchè il composto si è indurito.
Io l'ho lasciato in frigo per 4 ore.

Ingredienti rotolo:
5 uova
120 gr zucchero
120 gr farina 00 setacciata

Accendere il forno a 175 gradi

separare i tuorli dagli albumi.
Montare a neve ferma gli albumi con 60 gr di zucchero.
Montare i tuorli con 60 gr di zucchero.
Unire molto delicatamente gli albumi ai tuorli con movimenti dal basso verso l'alto alternando anche la farina

Distribuire il composto sopra ai disegni preparati

Infornare per circa 13 minuti.

Controllare bene la cottura perché è il momento più delicato: il pan di spagna rischia di rompersi sia quanto è troppo cotto sia quando troppo crudo.
Deve essere morbido al tatto per poter essere arrotolato facilmente.
Test: premere la superficie con un dito, se l'impronta scompare significa che è cotto al punto giusto, se persiste significa che la cottura deve prolungarsi ancora per un po.

Tirare fuori e capovolgere su di un canovaccio, staccare molto delicatamente la carta, girarlo di nuovo con la parte disegnata esterna e arrotolare con il canovaccio dalla parte lunga

Lasciare raffreddare.

Ripieno:
100 gr di panna fresca
170 gr di yogurt greco
100 gr zucchero a velo

Montare la panna.
Montare lo yogurt e lo zucchero, incorporare la panna delicatamente con una spatola.

Si può usare anche panna già zuccherata, in questo caso diminuire lo zucchero a velo a 50 gr.

Riaprire il rotolo, stendere delicatamente la farcia e arrotolare stretto, con pellicola. Porre in frigo qualche ora.