Gelato al melone

In questo periodo abbiamo il massimo della frutta a disposizione..il melone era un altro frutto che ancora non avevo usato per fare il gelato.
La cosa è nata dai messaggi scambiati  con Valentina,  in merito a come e cosa usare con il melone  e una email ricevuta da Serena una mia lettrice che l'aveva già fatto.
Ho elaborato 3 ricette tutte provate e testate,  alla fine troverete le mie considerazioni personali...a voi la scelta di farlo come preferite!!


Ricetta nr 1
150 gr zucchero
200 gr di melone maturo peso netto
200 gr panna fresca
3 cucchiai di rum
2 cucchiai di succo di limone

Frullare con il mixer ad immersione lo zucchero, con il melone e il succo di limone.
Porre in frigo 4 ore.
Riprendere, unire la panna senza montarla, dando solo una mixata, versare in gelatiera.
Quando il gelato inizia ad addensare unire il rum, finire di mantecare e porre in un contenitore in freezer


Ricetta nr. 2
150 gr zucchero
200 gr di melone maturo peso netto
1 uovo
150 gr latte
150 gr panna fresca
2 cucchiai di succo di limone

Scaldare il latte e portarlo a 80 gradi.
A parte con il mixer ad immersione frullare zucchero e uovo, unire il latte e continuare a frullare bene. Fare raffreddare velocemente in una ciotola piena di ghiaccio.
Una volta fredda unire il melone e frullare con il mixer ad immersione, porre in frigo 4 ore.
Poi riprendere unire la panna senza montarla dando solo una mixata e unire anche il limone, passare in gelatiera.
* anche qui a piacere potete unire il rum

Ricetta nr. 3
150 gr zucchero
200 gr di melone maturo peso netto
25 gr di latte in polvere
2 gr di farina di semi di carruba
200 gr di panna
2 cucchiai di succo si limone

Mettere in un pentolino il latte e unire 100 gr di zucchero, porre su fuoco dolce e quando arriva a 40 gradi unire il restante zucchero, il latte in polvere e la farina di semi di carruba, portare a 65 gradi.
Togliere dal fuoco e frullare con il mixer ad immersione.
Fare raffreddare, poi unire il melone e frullare con il mixer ad immersione.
Porre in frigo sempre 4 ore.
Riprendere e unire la panna senza montarla dando solo una mixata, unire anche il succo di limone  e porre in gelatiera.
* anche qui se si vuole si può unire il rum

Considerazioni:

Il migliore in fatto di cremosità e  morbidezza è la ricetta numero 1 quella con il rum. non servono tempi di attesa fuori dal freezer è una nuvola
A seguire la numero 2, anche questo è morbido e si prende bene con il dosatore, anche qui non servono tempi d'attesa.
Ultimo il numero 3 non è cremoso come gli altri 2, per la morbidezza bisogna lasciarlo 5 minuti a temperatura ambiente poi si prende bene con il dosatore.

Grazie a Laura del blog Zampette in Pasta per averlo provato, qui trovate il suo post.