Pane al germe di grano e yogurt greco

Oggi si va di pane, pane morbido morbido arricchito da farina integrale macinata a pietra!
Lo yogurt greco mi piace usarlo nei miei lievitati, dona una particolare morbidezza e sofficità.
Per chi se li fosse persi  potete trovare nel blog questi panini morbidi, oppure anche questi, dove ho usato sempre lo yogurt greco.

Ingredienti per 10 pani da circa 100 gr.

170 gr yogurt greco
2 cucchiai olio di semi di mais
25 gr miele acacia
12 gr sale
200 gr acqua
25 gr latte in polvere (facoltativo)
20 gr germe di grano tostato
250 gr manitoba
260 gr farina integrale di grano tenero macinata a pietra
15 gr lievito madre essiccato  oppure 7 gr lievito di birra fresco

Se non si trova il germe di grano tostato è necessario tostarlo in una padellina e lasciarlo raffreddare.

Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Impasto e lievitazione nella macchina del pane:
mettere le farine, miele, lievito, germe e latte in polvere, avviare unendo metà acqua.
Successivamente unire lentamente in più riprese lo yogurt, poi l'olio e il sale, non mettere tutta l'acqua ma unirla poco per volta per vedere quanta ne assorbe la farina.
Spennellare d'olio e.v.o , coprire e lasciare lievitare 3 ore.

Riprendere, dividere e formare i panini.
Spennellare d'olio e acqua e lasciare lievitare ancora 1 ora e mezza.

Infornare a 200 gradi per circa 20/25 minuti.