Brioches con yogurt greco e uvetta

Ho replicato di nuovo...ebbene si le brioche con uvetta e panna acida realizzate a 4 mani con la mia cara amica Valentina hanno avuto tanto successo tant'è che le ho rifatte! Mi sono pure fatta una modifica alla ricetta ^__^ Ho sostituito la panna acida con lo yogurt greco e lo ho fatte più piccoline.
Come forma ho ripreso un pò le brioche con il tuppo....si si lo so c'è da migliorare eccome!!!! Però erano buonissime!!! :P

ingredienti per 21 pezzi da 55 grammi

Ingredienti Totali
500 gr manitba Lo Conte
80 gr zucchero
20 gr latte condensato zuccherato
20 gr miele acacia
15 gr lievito di birra fresco
80 gr di latte
2 uova medie non fredde e sbattute
170 gr yogurt greco
120 gr di burro
buccia di limone bio  
 8 gr di rum
semi di bacca di vaniglia
10 gr sale fino
100 gr di uvetta sultanina ammollata e asciugata e infarinata

Per la glassatura
1 tuorlo 20 gr
20  panna fresca
50 gr zucchero semolato

Per prima cosa sciogliere il burro dolcemente e mescolarlo allo yogurt, metterlo da parte.

Lievitino (io lo faccio direttamente nella macchina del pane perchè impasto la)
100 gr farina
lievito
latte tiepido
miele
Impastare velocemente e coprire con panno umido, lasciare lievitare

Impasto:
al lievitino pronto iniziare ad unire tutto lo zucchero, poi a cucchiai la farina alternata allo yogurt mescolata al burro  dando tempo che ad ogni aggiunta vengano assorbiti gli ingredienti, unire anche le uova sempre alternate, poi  unire anche gli aromi.
Il sale va verso la fine con gli ultimi cucchiai di farina.
Prima di unire l'uvetta controlliamo che l'impasto sia incordato.
Quando abbiamo messo tutto uniamo l'uvetta questo verso la fine in modo che non si rompa con l'impasto..
Coprire con panno umido e lasciare lievitare fino al doppio, circa 1 ora e mezza.

Poi ribaltare su un tagliere e  rompere la lievitazione dando una breve impastata e porre  in un contenitore, lo spennello con  2 cucchiai d'olio evo e lo metto in frigo coperto con pellicola per 3 ore, nella parte più bassa meno fredda

Poi riprendere e lasciare a t.a. 40 minuti,  modellare palline da 50 grammi e sopra ci metto una pallina piccola di 5 grammi, l'attacco con l'acqua, per far si che la pallina rimanga il più possibile diritta fare un incavo al centro della pallina grande e posizionare la piccolina, le metto sulla placca del forno foderata di carta, o in stampini per brioche.
Spennellare di latte e farle riposare per 30 minuti circa.

Nel frattempo accendere il forno a 180 gradi, completare le brioche con la glassa mescolando tuorlo e panna, e cospargerle di zucchero.
Infornare per circa 15 minuti