Biscottini simil radiosi

Il nome non è caso, ho preso la lista degli ingredienti dei biscotti Radiosi di una nota marca e ho provato a farmeli, utilizzando la sparabiscotti per la formatura.
Certo non sono uguali, ma se lo fossero sarebbero industriali ^_*
Perfetti per l'inzuppo assorbono e non si spappolano!!!

Ingredienti:
440 gr farina 00
200 gr zucchero
buccia di limone o arancia non trattata
110 gr margarina vegetale spalmabile
40 gr olio di girasole
30 gr farina di riso
30 gr farina di mais fioretto
1 cucchiaino di sciroppo di glucosio
5 gr di lecitina di soia
3 gr di cremortartaro
2 gr ammoniaca per dolci +10 gr di latte dove va sciolta
30+39 gr di latte fresco intero

Per prima cosa sciogliere in una tazza la lecitina con 30 gr di latte, lasciare riposare 30 minuti mescolare ogni tanto. Il latte era a temperatura ambiente.
In un'altra tazzina sciogliere l'ammoniaca con 10 gr di latte.

Nella ciotola dell'impastatrice mettere lo zucchero e la margarina, montare e unire l'olio e le bucce dell'agrume.
Sempre montando unire lo sciroppo di glucosio e la lecitina sciolta nel latte.
Quando gli ingredienti sono assorbiti unire le farine, poi unire il cremortartaro e da ultima unire l'ammoniaca sciolta. Una volta che gli ingredienti sono assorbiti unire il latte rimasto, o comunque quello necessario a rendere il composto omogeneo.
Unitelo sempre poco per volta.
Avvolgere con pellicola e passare in frigo 1 ora.

Prelevare un pò d'impasto alla volta inserirlo nella sparabiscotti, io uso la Marcato, posizione 1 per farli piccoli.
Li metto sulle placche foderate di carta forno e le metto in frigo.
Ho preparato 4 placche.
Ho acceso il forno a 180 gradi e quando ha raggiunto la temperatura, li riprendo li spolvero di zucchero e  inforno una placca alla volta per circa 12/14 minuti. Sorvegliate la cottura.

Lasciare raffreddare i biscotti completamente nelle placche.

Nota:
lecitina e  sciroppo di glucosio sono ingredienti facoltativi.
se non volete usate la margarina o non siete sicuri che non sia ogm, usate burro.
fate attenzione che il cremortartaro che usate sia già addizionato a bicarbonato di sodio, altrimenti dovete mettere 2 gr cremortartaro, 1 gr bicarbonato di sodio.
Non prendete paura se in cottura sentire un odore sgradevole, è l'ammoniaca che evapora.
Gustateli solo quando sono completamente freddi.

Tutte le info su glucosio e lecitina le trovate nel post Gli ingredienti particolari in cucina