Crostoli friabilissimi

Ricetta a 4 mani, si perchè a mia mamma piace molto friggere e fare questi dolcetti, comprese frittelle e castagnole.
Di solito ho sempre fatto questa che trovate nel blog, ma stavolta ci siamo messe decise a provare nuove ricette!!
La ricetta è della Paneangeli, precisamente presa da quei volantini che si trovano al super in questo periodo assieme a tutti i prodotti per carnevale.
Ma l'abbiamo leggermente modificata perchè in fase di lavorazione era davvero molto difficile stendere la pasta sottile.
Così dopo aver messo a punto la ricetta e rifatta per essere sicure della riuscita, questi sono i crostoli, o galani come li chiamiamo noi qui, leggerissimi e friabilissimi.
La ricetta originale prevedeva 90 pezzi, ma sicuramente avendo steso molto sottile la pasta ne abbiamo ottenuto qualcuno in più

ingredienti per 108 crostoli
300 gr farina 00 Molino Rossetto
35 gr frumina, amido di frumento
25 gr zucchero a velo
1 pizzico di sale
3 uova
3 cucchiai di grappa
40 gr burro sciolto tiepido
4 gr di lievito per dolci (1/4 di bustina)

olio di semi di arachide per friggere.

Setacciare farina e frumina.
Fare la fontana e e mettere zucchero setacciato, sale, uova e grappa.
Impastare gli ingredienti incorporando parte della farina fino a  formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro e da ultimo il lievito setacciato e la farina rimasta.
Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Iniziare a stendere pezzi di pasta fino al numero 6 della macchinetta Imperia, se si vogliono ancora più sottili stendere fino al 7 usando la macchinetta Marcato.
Tagliare in rettangoli e praticare 2 taglietti al centro

Friggere in abbondante olio, mantenendo la temperatura .
Scolarli su carta assorbente.