Cupcake di Pasqua

Buongiorno!!
Oggi vi auguro un buon week end con questi dolcetti deliziosi, cioccolatosi e friabilissimi!!

ingredienti per circa 20 pezzi

300 gr farina con amido Molino Rossetto
1 bustina di lievito per dolci
250 gr zucchero
70 gr burro
100 gr ricotta
2 uova medie
140 gr di latte intero
120 gr cioccolato fondente

Per decorare
400 gr Panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo
ovetti di m & m

Gli ingredienti per le tortine devono essere tutti a temperatura ambiente

Sciogliere a bagno maria burro e cioccolato. Mettere da parte e lasciare raffreddare almeno 30 minuti
Setacciare la farina

Accendere il forno a 180 gradi.

Montare le uova con lo zucchero, quando sono belle spumose unire il cioccolato sciolto, poi unire la ricotta.
Successivamente unire la farina alternata al latte e da ultimo il lievito setacciato.

Versare nei pirottini e infornare per circa 15/18 minuti.

Quando le tortine sono fredde passare alla decorazione.

Montare la panna fredda di frigo unendo gradatamente lo zucchero a velo, mettere qualche goccia di colorante giallo. Con la sac a poche decorare e completare con gli ovetti.

Nota:
decorare con panna e ovetti solo qualche ora prima altrimenti gli ovetti tendono a perdere un pò di colore.