Finti crackers con farina integrale macinata a pietra

La ricetta dei crackers finti l'ho pubblicata un bel pò di tempo fa, ho voluto rifarli ma con la farina integrale di grano tenero macinata a pietra.
Gli ingredienti sono uguali a quelli dei taralli cambia solo il procedimento, sono finti perché anziché essere piatti e bucati sono gonfi e pieni di aria.
Snack spezza fame o un'alternativa al solito crackes con l'aggiunta di tutta la bontà della farina integrale macinata a pietra ^_*

250 gr farina integrale macinata a pietra Molino Rossetto
8 gr sale
108 gr di vino bianco secco
50 gr olio e.v.o.

Nella ciotola del Kenwood impastare il tutto farina, metà vino il sale, l'olio e il vino necessario a rendere il composto omogeneo  avvolgere nella pellicola e lasciare riposare 10 minuti.
Poi prendere l'impasto e passarlo alla macchinetta della pasta solo al numero 1.
Lasciare riposare per 30 minuti.
Iniziare  poi a stendere delle sfoglie sottilissime, io le passo alla macchinetta della pasta fino al numero 6 le piego a metà, tagliare con la rotella dei quadratini.
Lessarli per circa 1 minuto, scolarli bene in uno scolapasta e poi disporli sulla carta forno, lasciarli riposare 2 ore.
Un passaggio in più che li aiuta a rimanere a lungo croccanti è di passarli dallo scolapasta in un panno pulito magari leggermente infarinato e poi disporli sulla carta forno.

Accendere il forno a 220 gradi, sostituire la carta forno con carta forno pulita e  infornare per circa 15 minuti, devono asciugare bene.

Nota:
- è importante che la carta venga  sostituita perchè così vengono belli croccanti da entrambe le parti.

- se non li sbollentate non si gonfiano.

-  se la ricetta è ben eseguita e sono stati asciugati bene in forno rimangono croccanti per 8/10 giorni poi perdono di croccantezza.

Grazie a Leena del blog Kiosko di frutti di bosco, per aver provato la ricetta