Sbriciolata con crema pasticcera

Buongiorno!
Era da un pò che non sfornavo una crostata ^_^ Questa l'ho preparata il 25 aprile in occasione di una bella giornata passata in compagnia della mia famiglia numerosa ^_^
Così dopo aver fatto frittate di vario tipo e sfornato 16 pizze nel forno a legna, c'era ancora posto per il dolce ^_^

Farine del Molino Rossetto
Ingredienti per una teglia 32x30 (usa e getta)

Crema da preparare qualche ora prima
250 gr panna fresca
280 gr latte fresco
50 gr farina 00
2 uova intere
150 gr zucchero
buccia di limone

Scaldare i liquidi.
In una casseruola dal fondo spesso sbattere uova, zucchero e farina, unire i liquidi caldi, portare a densità e unire la buccia di limone, versare in una ciotola e fare raffreddare con pellicola a contatto

Frolla:
400 gr farina con lievito
100 gr farina di mais fioretto
300 gr zucchero
buccia di limone
200 gr burro
100 gr strutto
1 uovo
1 tuorlo
80 gr mandorle
50 gr granella nocciole
70 gr muesli croccante
30 gr granella amaretti

Per cospargere altri 35 gr di granella amaretto

Nella ciotola dell'impastatore mettere, farine, zucchero, buccia di limone, mandorle intere, nocciole, amaretto e muesli, al centro mettere lo zucchero, e burro e strutto freddi, avviare con la foglia e unire uovo e tuorlo, dovete ottenere delle briciole.
Foderare lo stampo con la carta forno.
L'impasto si può fare anche a mano, basta essere veloci e non riscaldare troppo il composto

Sbriciolare metà composto alla base della teglia, versare la crema e completare con le rimanenti briciole, spolverare con i 35 gr di granella di amaretto, e infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45/50 minuti totali.
Dopo 25 minuti di cottura ho coperto con carta argentata.

Sfornare, raffreddare e conservare in frigo, servire a quadrotti

Nota:
la farina con lievito può essere sostituita da farina 00 + 8 gr di lievito per dolci
gli ingredienti secchi posso essere sostituiti ad esempio da parte di noci o pistacchi.
Lo strutto può essere sostituito da burro.