Crostata tiramisù al caffè

Un bel pò di tempo ho pubblicato questa crostata in occasione del compleanno di mio marito, poi con il tempo l'ho rifatta e modificata. L'ho fatta quadrata perchè mi piacciono molto le forme quadrate e rettangolari ^_^
Se non avete lo stampo quadrato va bene una teglia diametro 26.
Le info sul burrolì le trovate in questo post delle ciambelline


Ingredienti per uno stampo 23x23

Frolla
300 gr farina con lievito Molino Rossetto
135 gr zucchero
130 gr burrolì (o burro classico, o burro salato)
1 uovo

Impastare burro e zucchero, unire l'uovo e la farina, avvolgere con pellicola fare riposare in frigo 30 minuti poi rivestire lo stampo compresi i bordi.
Accendere il forno a 175 gradi.
Mettere la carta forno sopra alla frolla e riempire di fagioli secchi, cuocere per circa 25 minuti poi togliere la carta e proseguire per altri 5 minuti circa.
Lasciare raffreddare e poi estrarre dallo stampo.

Crema pasticcera
2 uova
60 gr zucchero
30 gr amido di frumento
250 gr panna fresca
100 gr latte

Sbattere uova, zucchero, succo e amido, unire la panna calda e il latte caldo e portare a densità,  fare raffreddare coperto con pellicola

12 savoiardi
caffè per bagnare i biscotti

Copertura
250 gr mascarpone
2 tuorli
80 gr di zucchero
40 gr acqua
30 gr zucchero a velo

Prepara lo sciroppo:
in un pentolino mettere l'acqua e gli 80 gr di zucchero, portare a 121 gradi, senza mescolare.
Montare i tuorli e unire a filo, non sulle fruste, lo sciroppo e continuare a montare fino a raffreddamento. Unire poi lo zucchero a velo e 2 cucchiai di caffè, da ultimo con una frusta a mano unire il mascarpone delicatamente.

Assemblaggio:
Posizionare il guscio  di frolla sul piatto da portata, spalmare la crema alla base.
Bagnare i savoiardi con il caffè e poi disporli sopra alla crema, terminare con la crema al mascarpone.
Porre in frigo 2 ore.
Decorare a piacere, io ho grattugiato il cioccolato fondente