Panzerotti fritti

Girando nel web vedo tante belle ricette presentate in questi bei coni usati per lo street food. Guarda caso in un magazzino della zona li ho trovati... e mica potevo lasciarli la ^_^
Poi penso.. ma come faccio a farli stare in piedi se volessi servire il cibo li dentro? E qui ci ha pensato bene mia cognata Daniela,  un genio dalle mani d'oro.
Nell'ultimo periodo ha iniziato a creare con le cannucce di carta, ad esempio ha fatto una tazzina bellissima, dei cuori,  e molto altro che potete vedere anche nella sua pagina Facebook.... così pensa bene di crearmi un cestino per posizionare i coni, che volendo diventa anche un cestino porta pane. 
Non mi è rimasto che completare riempiendo i coni di questi buonissimi panzerotti e il mio street food è pronto ^___^

Io ho fatto la pasta lievitata, ma se proprio andate di fretta potete ripiegare prendendo della pasta lievitata dal fornaio o al limite delle basi pronte che si trovano al supermercato nel banco frigo.
I ripieni sono a piacere in base ai vostri gusti, l'importante è che non siano troppo umidi.
Alcuni li ho cotti al forno (quelli con i semi di sesamo) ma secondo voi quali sono finiti prima?? ^_^

Pasta lievitata
500 gr farina 0
120 gr acqua
135 gr latte
8 gr sale
12 gr zucchero
2 cucchiai olio e.v.o.
5 gr lievito di birra fresco

Sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero, unire la farina e successivamente poco latte per volta alternato all'olio. Dopo qualche minuto il sale e terminare con il latte necessario a rendere il composto liscio e omogeneo.
Coprire con panno umido e porre a lievitare fino al raddoppio, circa 3 ore.

Poi riprendere il composto e dividerlo a metà.

Stendere una metà sottile e con un coppapasta diametro 8 ricavare 12 cerchi.

Farcitura:
70 gr mortadella
50 gr robiola
15 parmigiano grattugiato
2 cucchiai passata di pomodoro

Frullare mortadella, robiola e parmigiano, unire la passata necessaria a rendere il composto morbido ma sostenuto.

Farcire i cerchietti e chiudere sigillando bene con un pò d'acqua.

Scaldare l'olio di arachidi a 190 gradi, e tuffare pochi panzerotti alla volta, finchè dorati.
Scolare su carta per fritti, salare e servire.

I ritagli li ho fritti semplicemente, scolati e salati.

Con la pasta rimanente ho fatto pizzette.