Sfizi allo stracchino

Oggi vi lascio uno sfizio di quelli uno tira l'altro ^_^

Ho già fatto qualcosa di simile, sempre fritto, con  lo stracchino nell'impasto e proposto nel mio blog Facile e Veloce, però mentre nella ricetta già pubblicata si fa una pastella, qui si fa un impasto che poi si stende con il mattarello e quando si frigge si gonfia.
La ricetta l'ho trovata su un vecchio giornale di Cucina Moderna io qui ho fatto metà dose.
E' antipasto per 2/3 persone.

Ingredienti:
175 gr farina 0 Molino Rossetto
45 gr stracchino
35 gr di latte
8 gr di burro
40 gr di acqua frizzante
sale

per friggere olio d'arachide

In un pentolino intipiedire il burro con il latte.
In una ciotola mettere la farina e fare la fontana, mettere al centro il composto tiepido e lo stracchino a pezzettini. Impastare e unire poca acqua per volta per vedere quanto ne prende il composto.
Formare una palla, inciderla a croce, coprirla con un canovaccio e fare riposare per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo stendere l'impasto con il mattarello, se necessario usare poca farina, a me non è servita.
Stendere ad uno spessore di circa 4 mm, e ricavare dei rombi.

Scaldare l'olio e friggere pochi rombi di pasta alla volta ad una temperatura di 185/190 gradi.
Man mano che diventano dorati sgocciolarli su carta assorbente.
Servire caldi accompagnati da altro stracchino e affettati a piacere.