Filoncini morbidi







In questi giorni tra le varie cose ho sfornato questi filoncini morbidi usando la solita pasta di riporto  , perfetti per panini o semplicemente da gustare così questi filoncini sono spariti in fretta ^_^

 Impasto serale ore 20,00
200 gr pasta di riporto rinfrescata  1 volta
100 gr farina 00
100 gr manitoba
20 gr zucchero
100 gr acqua.

 Impastare e coprire con pellicola. Lasciare a t.a

 Al mattino ore 6,30 lievitino
12 gr zucchero
200 gr farina 0
140 gr acqua 
4 gr lievito di birra.
Impasto e copro con panno umido fino al raddoppio

  impasto nella macchina del pane:
100 gr di farina 0
20 gr zucchero
100 gr philadelphia yo
impasto serale
lievitino
25 gr strutto
15 gr sale

 Nella macchina del pane iniziare a mettere la farina e lo zucchero, il lievitino, poi il philadelphia lasciare assorbire e unire l'impasto serale, successivamente lo strutto e dopo 5 minuti il sale.
Non sono serviti altri liquidi.

 Copro con panno umido e lascio lievitare 2 ore.

 Riprendo l'impasto che è morbido ma ben lavorabile.

 Senza rimpastarlo taglio dei pezzi irregolari li metto nella placca del forno, spennello con olio e acqua e lascio lievitare ancora 3 ore.
Inforno a 200 gradi per 25 minuti.

Commenti

  1. Tomaso07/02/15, 18:16

    Morbidi adatti proprio a noi anziani! E brava la cara Federica.
    Tomaso

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  2. Gloria Baker07/02/15, 18:22

    Che bello Fede!! Look delicious cara!
    Un abbraccio!!

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  3. in cucina con lety07/02/15, 18:30

    sono bellissimi *_*

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  4. Unknown07/02/15, 18:54

    Buoni

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  5. Unknown07/02/15, 18:54

    Buoni

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  6. Mariabianca07/02/15, 20:40

    Che morbidezza ragazza mia!
    Sei la regina dei lievitati.

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  7. Chiara 07/02/15, 20:51

    che voglia , ma perchè guardo queste bontà durante la dieta?

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  8. Paola di Cioccolatoamaro07/02/15, 21:01

    che pane,complimenti cara,un bacio e felice serata

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  9. Sabrina Rabbia07/02/15, 21:38

    NE SENTO IL PROFUMINO, CHE BRAVA CHE SEI!!!!!BACI SABRY

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  10. ~ Inco07/02/15, 22:53

    è un bel lavoro, ma il risultato è assicurato.
    Buonissimo

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  11. Olio e Aceto Blog08/02/15, 10:19

    io rimango sempre affascinata dalle tue creazioni, in particolare dei tuoi pani.
    un abbraccio

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  12. Rossella08/02/15, 10:36

    panificare credo crei dipendenza .. quando si vedono dei risultati così è una spirale senza fine. Anche io in questi giorni ho avuto le mani in pasta.... e finisce che mangio troppo pane ! complimenti per il tuo pane !!! chissà che profumo in cucina !

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Federica
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