Torta cioccolatosa

Ormai si sa non faccio torte da pasticceria o da vetrina, sono più per le cose semplici.
Tanto meno festeggio le feste commerciali...però se a qualcuno piace l'dea di preparala per San Valentino è sempre in tempo... ah la scritta sul piatto l'ho fatta con semplice rossetto ^____^ 

Questa torta nella sua semplicità è buonissima... ve lo può confermare anche mia figlia che le è piaciuta tantissimo. ^_^... non vi dico la glassa poi..
Mentre preparavo la torta e la glassa mi girava intorno facendomi domande su come l'avrei fatta e questa glassa come l'avrei messa... già perchè la signorina aveva deciso che quella glassa doveva assaggiarla... doveva anche bastarmi per la torta però...^_^ così quella che mi è rimasta l'ho spatolata ma si può anche solo colare e lasciare che vada giù dolcemente.
Ecco la golosa glassa e aggiungo perfetta perchè non si indurisce mai, l'ho presa sempre dal sito di Simona, le sue ricette sono affidabili al 100% oltre che meravigliose!!


Ingredienti per una tortiera diametro 19

Pan di spagna da preparare il giorno prima
120 gr farina con lievito Lo Conte
120 gr zucchero
2 uova

Accendere il forno a 180 gradi
Montare a lungo le uova con lo zucchero, quando hanno triplicato sospendere con le fruste e con una spatola unire con movimenti delicati dal basso verso l'alto la farina setacciata.
Versare nello stampo foderato di carta forno e infornare per circa 25 minuti, verificare la cottura con un stecchino.
Lasciare raffreddare.

Il giorno stesso che andrà servita la torta tagliare a metà  il pan di spagna e preparare la farcitura.

Bagna:
100 gr acqua
50 gr zucchero
1 cucchiaio di maraschino
Sciogliere in acqua calda lo zucchero e unire il maraschino, mettere da parte.

Crema  per farcire:
50 gr panna fresca
250 gr latte
70 zucchero
1 uovo
30 gr farina con amido
70 gr di cioccolato fondente tritato finemente

Scaldare i liquidi.
A parte sbattere uovo, zucchero e farina, unire i liquidi caldi e portare a densità su fuoco dolce, unire il cioccolato mescolare fino a completo scioglimento e versare in una ciotola con pellicola a contatto.

Glassa di Copertura dal sito Tavolartegusto di Simona

100 gr di cioccolato  cioccolato fondente
1 cucchiaino di acqua calda  io 6 cucchiaini

4 cucchiai colmi di panna da cucina vegetale  io panna uht classica   circa 100 ml 

Spezzate grossolanamente il cioccolato e ponetelo in un  cestello su un bagnomaria caldo. 
Basterà qualche minuto e vedrete le punte del cioccolato sciogliersi, allontanate dal fuoco  periodicamente, monitorando così che durante lo scioglimento del cioccolato, l’acqua del bagnomaria non vada mai in ebollizione. Aggiungete 3 cucchiaini di acqua calda e la panna da cucina al cioccolato in fase di scioglimento.
Girate con una frusta a mano qualche secondo, il tempo che si forma una glassa liscia, elastica e senza grumi, poi unire gli altri 3 cucchiaini di acqua calda.
Cospargete immediatamente la glassa al cioccolato ancora calda a cucchiaiate sulla superficie della torta in automatico coleranno parti di glassa ai lati della torta

Questa glassa al cioccolato non si secca completamente, anche dopo 2 / 3 giorni taglierete la fetta senza che il cioccolato si spacchi o si spezzi: cremosa e morbida resta attaccata alla superficie della torta.

Completare con i cuoricini di zucchero, oppure con marzapane o pasta di zucchero colorate e ritagliate a piacere.

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Aggiornamento settembre 2015
in occasione di un compleanno ho realizzato la torta per 12 persone

Pan di spagna da fare il giorno prima
8 uova
400 g zucchero zefiro
400 g farina con lievito Lo Conte setacciata

teglia diametro 28

Accendere il forno a 170 gradi
Foderare la teglia con carta forno

Iniziare a montare le uova e unire gradatamente lo zucchero, il composto deve triplicare.
Poi unire la farina setacciata usando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, versare nella teglia e infornare.

Crema pasticcera al cioccolato
250 g panna fresca
400 g latte
170 g zucchero zefiro
50 g amido di frumento
50 g farina 00
2 uova intere
100 g cioccolato fondente al 72% tritato

Scaldare i liquidi.
Sbattere uova, zucchero e polveri, unire il composto caldo, portare a densità, quando è bella densa unire il cioccolato fuori dal fuoco e mescolare bene.
Passare in una ciotola e coprire con pellicola a contatto.
Avanzerà un po' di crema

Bagna
300 g acqua
130 g zucchero
20 g zucchero vanigliato
Porre sul fuoco e sciogliere lo zucchero, mettere da parte.

Copertura:
250 g cioccolato fondente
18 cucchiaini di acqua calda
250 g panna da cucina uht granarolo

Spezzate grossolanamente il cioccolato e ponetelo in un  cestello su un bagnomaria caldo. 
Basterà qualche minuto e vedrete le punte del cioccolato sciogliersi, allontanate dal fuoco  periodicamente, monitorando così che durante lo scioglimento del cioccolato, l’acqua del bagnomaria non vada mai in ebollizione. Aggiungete 8 cucchiaini di acqua calda e la panna da cucina al cioccolato in fase di scioglimento.
Girate con una frusta a mano qualche secondo, il tempo che si forma una glassa liscia, elastica e senza grumi, poi unire gli altri  cucchiaini di acqua calda.
Cospargete immediatamente la glassa al cioccolato ancora calda a cucchiaiate sulla superficie della torta in automatico coleranno parti di glassa ai lati della torta

Rifilare la torta, poi tagliare a metà, bagnare e mettere la crema.
Chiudere e bagnare ancora, completare con la glassa.

Rifinire la torta con granella di pistacchio e cuoricini al cioccolato bianco