Crostatine con semola e crema alla ricotta

Buongiorno!
Le crostatine di oggi sono veramente una delizia, la frolla è realizzata interamente con una semola specifica e il delicato ripieno alla ricotta si sposa perfettamente.
Sono piaciute tantissimo senza dubbio ^__^
Le offro virtualmente a una mia cara Amica,  che mi segue sempre.

ingredienti per 7 crostatine diametro 11

250 g semola per frolle e biscotti Selezione Casillo
125 g burro salato morbido
125 g zucchero a velo
70 gr tuorlo circa 3-4 ma pesate sempre
buccia di limone

Sbattere burro e zucchero, unire il tuorlo l'aroma e la farina.
Avvolgere con pellicola e porre in frigo per circa 2 ore.

Riprendere stendere e foderare gli stampi.
Tagliare dei quadrati di carta  e posizionarli sopra alle crostatine, mettere un peso, biglie o legumi e infornare a forno preriscaldato a 170 gradi per 20, poi togliere i pesi e la carta e rinfornare per altri 10 minuti circa.
Lasciare intiepidire e poi togliere dagli stampi.
Si avanza un pò di pasta, io ho fatto dei biscottini

Farcia alla ricotta per farcire 3 crostatine
Farcia al cioccolato e philadelphia per farcire 4 crostatine.

Farcia alla ricotta
200 g di ricotta
100 gr panna vegetale zuccherata
Montare la panna e unire con una spatola delicatamente la ricotta.
Non ho aggiunto altro zucchero per noi andava bene così.

In alternativa potete anche provare il nuovo prodotto della linea Santa Lucia, la crema alla ricotta dolce, io l'ho usata per altre ricette ed è buona.

Farcia al cioccolato
200 gr di philadelphia classico
10 barrette kinder, quelle piccole.
Oppure cioccolato al latte o fondente

Sciogliere a bagno maria il cioccolato con 2 cucchiai di latte e poi unirlo al philadelphia e montare con le fruste.

Porre le creme su 2 sac a poche e decorare le crostatine, completando con amare sciroppate.