Polpettone di vitello alla ricotta

Avevo conservato la ricetta di questo polpettone da un vecchio "Sale e Pepe" ed era in attesa di essere replicata ^_^
Rispetto all'originale ho aggiunto le erbette fresche che ho nel mio giardino.
Delicato morbido e leggero questo polpettone ci è piaciuto molto!!

Ingredienti per 4 persone

500 gr di macinato di vitello
cipolla tritata 
50 gr parmigiano  grattugiato
100 gr ricotta fresca
1 uovo
erbette fresche tritate: prezzemolo erba cipollina maggiorana timo 
noce moscata q.b.
olio e.v.o.
sale

In una ciotola mettere la carne, lo scalogno, il formaggio, la ricotta, l'uovo,  tutte le erbette,  la noce moscata e regolare di sale.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Scaldare il forno a 180 gradi.

Inumidire un foglio di carta forno, ungere l'interno con con filo d'olio, sistemare il composto di carne nel centro della carta e facendolo rotolare avanti e indietro dare la forma di un salame.
Avvolgere il polpettone nella carta e chiudere a caramella.

Infornare per 35 minuti.
Quindi eliminare il foglio di carta e rinfornarlo per altri 10/15 minuti.
Toglierlo dal forno lasciarlo intiepidire e poi tagliarlo a fettine.
Noi l'abbiamo gustato con l'insalatina fresca appena colta dall'orto.