Insalata di piovra

Fa ancora caldo e una bella insalata fresca ci sta alla grande.
L'insalata di piovra è un secondo piatto a base di pesce leggero, fresco e molto gustoso.
Viene proposta come secondo piatto, ma dimezzando le dosi può essere servita anche come antipasto, magari dentro a bicchierini monoporzione, decorato con foglioline di prezzemolo e spicchietti di limone come potete vedere in questo post.

Insalata di piovra

per 6 persone

2,200 Kg di piovra (nr 2)
peperone rosso
peperone giallo
cipolla 
4 zucchine piccole
olio e.v.o
sale
sedano bianco

sedano, carota, cipolla, pepe in grani, alloro limone
Mettere a scaldare l'acqua con sedano, carota, cipolla limone, alloro e pepe, prima che raggiunga l'ebollizione  immergere le piovre, sobbollire per circa 1 ora e mezza.
Controllare la cottura con uno stecchino se non oppone resistenza sono cotte.

Lasciare raffreddare nell'acqua di cottura  poi le pulirle togliendo le ventose e tagliarle a pezzettini

In una padella mettere 3 cucchiai di olio, la cipolla tritata e i peperoni e le zucchine a dadini.
Saltare velocemente e regolare di sale.
Quando le verdure sono pronte unire le piovra e mescolare bene affinché tutta la polpa si insaporisca.
Lasciare intiepidire.
A parte pulire e tagliare a pezzettini il sedano. Unirli al composto ormai freddo mescolare bene e porre in frigo.
Prima di servire spolverare con prezzemolo fresco tritato