Panini con farina di grano tenero macinata a pietra

Oggi ho iniziato la giornata con la voglia di sfornare pane... volevo provare la farina di grano tenero macinata a pietra.
Mescolare impastare attendere che lieviti e sentire il profumo del pane appena sfornato è davvero piacevole ^_^


Farine e lievito Molino Rossetto

Ingredienti per 15 panini
500 g farina di grano tenero macinata a pietra
200 g Manitoba
100 g latte vaccino
200 g bevanda di riso senza zucchero
5 g lievito di birra secco (oppure 15 g lievito di birra fresco)
10 g malto in polvere oppure zucchero
14 g sale fino
1 tuorlo
20 g olio e.v.o.
150 g acqua

Impasto nella macchina del pane
Mescolare le farine con il malto e i lievito.

Unire latte e bevanda di riso tiepidi, quando sono stati assorbiti unire il tuorlo.
Successivamente unire olio e sale.
Terminare l'impasto con l'acqua necessaria a rendere il composto morbido e omogeneo.
Porre  a lievitare coperto con panno umido fino al raddoppio, per me 3 ore.

Riprendere formare i panini, spennellare con un'emulsione di acqua e olio e.v.o.
Porre a lievitare nel forno spento fino al raddoppio, per me un'altra ora e mezza.

Infornare a forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 180 gradi per altri 10/15 minuti.