Crostata al semolino e limone

Buongiorno anzi  buonasera e buona settimana!! ^_^
Oggi vi propongo questa favolosa crostata al limone  con una crema al semolino davvero squisita!
Avendo tanti limoni maturi ho iniziato ad usarli nelle mie ricette, complice pure che avevo del semolino da far fuori lo spunto perfetto è arrivato dalla rivista Più Dolci di novembre 2015.
Ho come sempre modificato la ricetta in base alle mie esigenze.

Farina di farro, semolino e lievito  Molino Rossetto

Ingredienti per uno stampo diametro 24

Frolla:
150 g semola Casillo per frolle e biscotti
150 g farina di farro
140 g burro
80 g zucchero
1 uovo
1 tuorlo
un pizzico di sale
buccia di un limone
2 g di lievito per piadine e torte salate

Crema
65 g semolino
400 g latte
60 g cioccolato bianco tritato
buccia di un limone e succo
80 g zucchero
2 tuorli

1 cucchiaio di marmellata di limone

Frolla:
alla farina unire il lievito, il sale, lo zucchero e il burro a pezzettini.
Lavorare il composto con le mani formando delle briciole.
Unire l'uovo e il tuorlo e farli assorbire velocemente.
Completare con la buccia di limone.
Dividere la frolla in 2 panetti di cui uno più grande e metterli in frigo per 1 ora.

Crema
Portare a bollore il latte e con la buccia di limone, poi versare a pioggia il semolino.
Senza smettere di mescolare cuocere per circa 10 minuti.
Fuori dal fuoco unire il cioccolato e il succo, lasciare quindi intiepidire.
A parte montare a spuma i tuorli con lo zucchero e unirli alla massa di semolino.
Mescolare bene.

Accendere il forno a 175 gradi

Stendere il panetto più grande di frolla tra 2 fogli di carta forno quindi rivestire fondo e bordi dello stampo lasciando la carta sotto.
Bucherellare la base e stende la marmellata.
Versare la crema di semolino. Coprire il tutto con la frolla rimasta stendendola sempre tra 2 fogli di carta forno.
Rifilare e sigillare bene i bordi.
Pungere la pasta in più punti e infornare per circa 40 minuti poi abbassare a 170 gradi e proseguire per altri 15.
Una volta fredda passarla in frigo, io l'ho fatta il giorno prima e credetemi il giorno dopo fresca e così limonosa è veramente buonissima!

Nota:
la frolla e la crema sono in dose perfette non  ho avanzato niente