Sfogliata con zucca e radicchio

Questa torta salata l'ho portata ad una cena, manca la foto della fetta... in realtà non sono rimaste neppure le briciole ^_^
L'abbinamento è perfetto, il dolciastro della zucca si amalgama al leggermente amarognolo del radicchio il tutto completato da formaggio filante :P

Ingredienti per uno stampo diametro 26

1 rotolo di pasta sfoglia
300 g zucca (peso da cruda e pulita)
800 g di radicchio di Treviso (peso crudo), per questa ricetta ne ho usato 300 g peso da cotto
80 g provola dolce grattugiata
2 cucchiai grana
olio e.v.o
scalogno
sale
250 ml panna fresca

4 grissini tritati

Per prima cosa in 2 padelle soffriggere olio e scalogno tritati quindi unire la zucca a cubetti in una e il radicchio tagliato in un'altra.
Regolare di sale e cuocere le verdure finché sono tenere.
Poi schiacciare la zucca con una forchetta.
Passare il tutto in una ciotola lasciare intiepidire e poi unire provola, grana e panna.
Stendere la sfoglia foderare la teglia, mettere alla base i grissini e versare il composto.
Infornare a forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, poi abbassare a 180 gradi per altri 15 minuti circa.