Crostata alla crema e caffè

Frolla alle nocciole, savoiardi imbevuti di caffè e una crema al mascarpone per questa golosa crostata :P
Provatela vi chiederanno il bis!


Ingredienti stampo diametro 27

Frolla
50 g farina di nocciole
250 g farina con lievito (oppure 250 g farina 00 e 6 g lievito per dolci)
125 g zucchero a velo
130 g burro salato
1 uovo

Impastare burro zucchero e uovo, poi unire le polveri e formare velocemente la palla, appiattire e avvolgere con pellicola, porre in frigo 1 ora.
Quindi rivestire uno stampo diametro 27 compresi i bordi, mettere della carta forno sopra e coprire con fagioli secchi.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti, poi togliere fagioli e carta e proseguire per altri 10 minuti.
Lasciare raffreddare.

Crema:
400 g latte
2 uova
140 g zucchero
1/2 bacca di vaniglia
2,5 g colla di pesce
35 g amido di frumento

80 g mascarpone
20 g zucchero a velo setacciato

Scaldare il latte.
Sbattere le uova con lo zucchero, e l'amido setacciato, diluire con il latte caldo e portare a densità
Allontanare dal fuoco e unirvi la colla di pesce, precedentemente rinvenuta in acqua fredda, ben strizzata, quindi versare in una ciotola e coprire con pellicola a contatto.
Fare raffreddare la crema.
Mescolare con un cucchiaio il mascarpone con lo zucchero a velo, e unirlo delicatamente alla crema con movimenti delicati dal basso verso l'alto.


Vi servirà inoltre
3 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato

savoiardi q.b.
caffè freddo 

chicchi di caffè e cacao per decorare

Velare il fondo della crostata con la crema di cioccolato, porre sopra  i savoiardi, bagnarli di caffè.
Raccogliere la crema in una sac a poche con bocchetta a stella grande e decorare il bordo, cambiare beccuccio (tondo medio) e completare il centro.
Completare con cacao e chicchi di caffè al cioccolato