Tartellette alla ricotta e confettura di fragola

Ogni tanto mi prende l'estro di fare monoporzioni, così appena mi si presenta l'occasione approfitto per fare qualche dolcetto carino e goloso.
E queste tartellette di frolla che accolgono una deliziosa crema alla fragola  sono state tra le ultime sfornate e sparite in un attimo!


Ricetta tratta dalla rivista Più Dolci di giugno 2015

In rosso le mie modifiche

Ingredienti per:
22 tartellette
8 coppie di biscotti

Pasta frolla
150 g burro
1 uovo
250 g farina 00
25 g farina di riso
90 g di zucchero di canna fine
mezza bacca di vaniglia

Farcia
240 g di ricotta passata al colino, 230 g crema alla ricotta dolce della Galbani
100 g yogurt
120 g confettura di frutti di bosco,  confettura di fragola passata al colino
50 g zucchero a velo, 15 g zucchero a velo

Decorazione
100 g confettura di fragola passata al colino

Preparazione frolla
Nella planetaria impastare velocemente burro e zucchero, poi unire l'uovo, la vaniglia e infine le polveri.
Formare un panetto schiacciato e passarlo in frigo avvolto da pellicola per 1 ora.
Poi riprendere foderare gli stampini imburrati e infarinati, punzecchiare la pasta  quindi infornare a 180 gradi per circa 20/22 minuti.
Con la frolla rimasta formare dei biscottini piccolini che serviranno per la decorazione, io ne ho fatti 44 infornati a 180 gradi per 10 minuti.

Avevo avanzato ancora un po' di pasta l'ho stesa e ricavato 16 pezzi a forma di cuore, 8 incisi al centro e 8 lasciati interi.
Infornati a 180 gradi per circa 15 minuti.

Farcia:
In una ciotola mescolare la ricotta con lo yogurt, unire lo zucchero a velo setacciato e la confettura passata al colino.
Ho messo meno zucchero perchè sia la ricotta, lo yogurt e la confettura avevano zucchero.

Riempire i gusci di frolla con la crema.

A piacere decorare con della confettura passata al colino e finire con i biscottini.

Visto che avevo avanzato della farcia e poca confettura ho finito il tutto accoppiando i biscotti.