Torta bicolore al latticello

Il latticello è un ingrediente che non trovo al solito super, ma quando faccio un giretto in super diversi della zona e so che posso trovarlo lo prendo per farci delle deliziose torte o lievitati.
E quella di oggi è una tortina nella quale ho usato questo ingrediente rendendola super morbida e golosa da gustare a colazione o merenda. 

Ingredienti per uno stampo 30 x 11

250 g latticello a temperatura ambiente
2 uova medie
260 g farina con amido
160 g zucchero
80 g olio girasole
15 g cremortartaro Cuoredi
30 g cacao amaro
3 cucchiai di latte
un pizzico di sale

Per decorare
glassa al cacao Paneangeli
granella di zucchero Paneangeli

Imburrare e infarinare lo stampo poi riporlo in frigo.
Accendere il forno a 180 gradi

Setacciare la farina  e il cacao in ciotole separate.

Iniziare a montare le uova e unire gradatamente lo zucchero, montare per  alcuni minuti, poi unire piano il latticello e successivamente l'olio.
Unire sempre montando e a bassa velocità la farina, il sale e il lievito setacciato, non montare eccessivamente giusto il tempo che si amalgami.
Prendere 1/3 del composto e metterlo in un'altra ciotola, unire il cacao e il latte. Amalgamare bene

Riprendere lo stampo dal frigo, versare una parte di composto chiaro, poi quello scuro e poi quello chiaro.

Infornare nella parte bassa del forno (nel mio forno inforno le torte nella parte più bassa, ognuno si regoli con il proprio) per circa 35/40 minuti,  verificare la cottura con uno stecchino.

Attendere che intiepidisca,  rifilare la base poi capovolgere sul piatto da portata.

Completare con la glassa e la granella di zucchero.

Nota:
io uso la farina con amido di frumento del Mulino Bianco, nel caso non la trovaste questa farina contiene il 30% di amido quindi 180 g di farina 00 + 80 g amido di frumento.

La glassa non è indispensabile ma la consiglio da una marcia in più alla torta

Non trovate il latticello? Potete sostituirlo così:

-Latte con succo di limone 
 Mescolare 250 ml di latte fresco scremato e lasciato a temperatura ambiente con un cucchiaio (15 ml) di succo di limone. 
Attendere 15 minuti circa per consentire al latte inacidito di ispessirsi leggermente.

-Latte e yogurt 
Questo è il metodo che preferisco. Basterà mescolare del latte fresco scremato a dello yogurt magro (non compatto) in proporzioni uguali. Lo yogurt conferisce acidità e una profondità di sapore mentre il latte contribuisce a raggiungere l’originale consistenza semiliquida.