Focaccia ai cereali con cipolla e pomodorini

Buona settimana!
Il week end è stato produttivo e ho sfornato un po' di cosette buone buone ^_^, tra queste la focaccia che vedete con cipolla e pomodorini.
Una focaccia morbida e appetitosa con un bel mix di farine!

Ingredienti per una teglia diametro 35

440 g di miscela per focaccia ai cereali Paneangeli (farina 00, farro, orzo, avena, farina integrale di grano saraceno, e integrale d'avena, sale zucchero)

60 g farina 0 per pane
12 g lievito di birra fresco
160 g latte
145 g acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

Per la copertura
2 cipolle
pomodorini
timo fresco

Mescolare le farine, unire il lievito sbriciolato metà acqua e metà latte, ad assorbimento unire l'olio, poi proseguire con il liquido necessario a rendere il composto morbido e omogeneo.

Porre a lievitare coperto fino al raddoppio, per me 1 ora e mezza.

Nel frattempo pulire i pomodorini e metterli in una ciotola con 2 cucchiai d'olio e regolare di sale.

Pulire le cipolle tagliarle sottili e stufarle in padella con 2 cucchiai d'olio, finché sono morbide.

Poi riprendere l'impasto lievitato e stendere nella teglia foderata di carta forno.

Coprire la superficie con le cipolle e i pomodorini, porre a lievitare ancora 45 minuti poi infornare nella parte bassa del forno a 210 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 180 gradi per altri 15 minuti.