Biscotti al cardamomo e anacardi

Il mio week end è stato produttivo 😄 e molto goloso 😋.
Beh dopo il pane al latte Alessandra mi stuzzica, e non poco, con i suoi biscotti 😍
Così passo subito ad acquistare anacardi e cardamomo, e qui devo ringraziarla perché oltre ad avermi fatto sfornare dei biscotti da sballo nella mia cucina è entrata per la prima volta questa spezia.
Non avevo idea del sapore di questi semi, ma ero talmente invogliata a provare questi biscotti che non ci ho pensato due volte!

I semi del cardamomo sono molto aromatici. Il loro sapore floreale e di limone ricorda l'odore dell'eucalipto. Il suo gusto è fresco e avvolgente.


Ingredienti per 40 pezzi circa:
65 g di anacardi naturali
225 g di burro  freddo a pezzettini 
260 g di farina 00
50 g + 100 g di zucchero a velo Paneangeli
 i semi di un baccello di vaniglia
 4-6 bacche di cardamomo, i semi 
un presa di sale

Fare tostare gli anacardi in padella, per un minuto, a fuoco vivo. Attenzione a non farli abbrustolire: muovere spesso la padella in caso ridurre i tempi di cottura. Quando il loro profumo inizia a diffondersi per tutta la cucina, sono pronti. 
Recuperare i semi di cardamomo e assieme agli anacardi  frullateli finemente

Setacciare la farina con il sale in una ciotola, unire gli anacardi tritati e 50 g di zucchero, incorporare il burro con la punta delle dita, come per fare una pasta frolla. Aggiungere in ultimo la vaniglia. Dare all'impasto la forma di una palla,  avvolgerla con pellicola trasparente e fare riposare in frigo per un'oretta

Dopodiché, accendere il forno a 160 gradi, modalità' ventilata
Rivestire con carta da forno due teglie da biscotti.

Formare delle palline, lavorando piccoli pezzi di impasto con il palmo delle mani e disponetele via via sulla teglia, a circa due dita di distanza l'una dall'altra. 

Infornare per una ventina di minuti: controllare spesso, perche' il segreto e' non far scurire i biscotti. 
Si può anche cuocere a 180 gradi per 10- 12 minuti, dipende dal vostro forno. 

Una volta cotti, sfornateli e non toccateli assolutamente per i primi 5 minuti. Poi trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare. Serviteli cosparsi di abbondante zucchero a velo. 
Se riuscite fateli riposare due giorni in un contenitore ben chiuso (dopo che li avete cosparsi di zucchero), dare una nuova spolverata e servirli subito dopo...una vera goduria!!

Note mie:
ho impastato in planetaria, ho fatto palline da circa 12 g e ho ottenuto 50 biscotti, appena formati li ho rimessi in frigo a riposare 30 minuti.
Mi è servita una sola placca per tutti i biscotti
Cottura a 180 gradi forno statico per 20 minuti.