Sbriciolata alle fragole

Girando nel web si trovano veramente tante idee su come usare le fragole, e appena ho visto la ricetta di Lory😋 mi sono messa subito ai fornelli 😄

Per la frolla ho seguito la ricetta di Adriano, e vi consiglio di andarvi leggere per bene il suo post.

Per la sbriciolata invece ho preso spunto dal blog di Lory.


Ingredienti per una tortiera diametro 19

Frolla
250 g farina 0 tipo biscotto
125 g burro morbido
75 g zucchero semolato
50 g uova intere
1,5 g sale
5 g succo di limone
buccia di limone o semi di bacca di vaniglia
Non ho messo lievito

Se non si trova la farina 0 tipo biscotto usare
225 g farina 00 (proteine 9%)
25 g fecola di patate
1,5 g di lievito per dolci

Per il ripieno
fragole fresche 230 g circa pulite
zucchero 50 g
amido di mais (maizena), 15 g

4 biscotti digestivi sbriciolati


Frolla
Setacciare la farina con la fecola ed il lievito nella ciotola, montare la foglia e, a vel. 1,5 versare a filo il succo di limone. 
Unire il burro tagliato a pezzetti, freddo ma plasmabile. Avviare a vel. bassa e portare lentamente a 2 fino a che non otteniamo un composto sabbioso.

Unire lo zucchero e fare girare poco per mescolarlo, formare un cratere al centro. Sbattere le uova con il sale fino a scioglierlo versare al centro del cratere ed avviare a vel. bassa. In pochi giri la frolla sarà pronta

Non rimane che dare una brevissima impastata a mano per compattarla e plasmarla in un cilindro, che taglieremo a fette da utilizzare, dopo il riposo in frigo, o anche da congelare.
Io la appiattisco fino a formare un rettangolo, la avvolgo con pellicola e la metto in frigo. Di solito la uso il giorno dopo.

Il giorno dopo riprendere la frolla, lasciarla a temperatura ambiente per 30/40 minuti poi iniziare a lavorarla

Sbriciolarne una parte sul forno della tortiera foderata di carta compattando bene, mettere anche i biscotti sbriciolati.

Pulire le fragole e tagliarle a pezzetti. Metterle man mano in una ciotola. Unire  lo zucchero, l’amido di mais e mescolare bene.

Versare sulla base le fragole e distribuirle in modo uniforme. Ricoprire col resto dell’impasto in maniera uniforme.

Infornate in forno caldo a 180 °C per circa 45/50 minuti fino a quando vedrete una bella doratura sulla vostra sbriciolata alle fragole 

Sfornate e fate raffreddare completamente prima di togliere la sbriciolata dallo stampo.

Completare con zucchero a velo