Biscotti integrali al pistacchio

Tra i 1000 segnalibri che ho nel  libro "Guida Pratica Biscotti" della Quadò mi aspettava la ricetta di questi biscotti 😂
Ho apportato qualche modifica perché non avevo la farina di quinoa integrale e il burro di capra.
In ogni caso sono venuti dei biscotti buonissimi, leggermente morbidi e uno tira l'altro 😋😋😋
E presto li vedrete anche in un'altra ricetta 😉

Ingredienti per una placca da forno

100 g farina integrale grano tenero macinata a pietra
65 g farina mille usi senza glutine Molino Rossetto
120 g farina di pistacchio naturale
125 g burro semifreddo
150 g zucchero integrale di canna Mascobado
1 uovo piccolo sbattuto
4 g di lievito per dolci 
un pizzico di sale
semi di una bacca di vaniglia

Nella ciotola dell'impastatrice inserire le farine, sale, lo zucchero e il lievito. Mescolare.

Unire il burro avviare la macchina a velocità 1,5 fino ad intridere per bene le polveri.

Unire la vaniglia e da ultimo l'uovo a filo lentamente, fare girare finché si forma la palla.

Fermare e formare delle palline da 10/12 g, rotolarle in altro zucchero di canna e disporle nella placca del forno.

Infornare a 180 gradi per circa 18 minuti.

Nota:
-lo zucchero si può ridurre anche a 120 g.

-io ho messo lievito per dolci, ma l'originale prevedeva solo il bicarbonato