Focaccia multicereali

Era da un po' che non sfornavo una bella focaccia e visto che avevo in dispensa questo nuovo mix di farine mi sono messa al lavoro.
Il risultato ha superato le mie aspettative, una focaccia davvero molto buona, poi va da se che la farcia da un'ulteriore  marcia in più!😋😋😋

Ingredienti per una teglia diametro 36

Ingredienti
500 g farina 5 cereali 
12 g lievito di birra fresco
10 g zucchero
12 g sale
65 g panna fresca
100 g latte
170 g acqua
20 g olio e.v.o.

Ingredienti a temperatura ambiente

Inserire nella macchina del pane farina, zucchero e lievito sbriciolato, avviare il programma solo impasto, unire metà acqua e metà latte, ad assorbimento unire l'olio, proseguire con la panna e il sale.
Dare tempo che i liquidi vengano assorbiti e unire lentamente il resto.
Impastare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Lasciare riposare 30 minuti.
Riprendere e dare un giro di pieghe a raggio, coprire con una ciotola, e dopo 20 minuti fare un altro giro di pieghe.

Formare una palla e metterla in una ciotola unta con poco olio e.v.o.
Coprire con pellicola.
Attendere 40 minuti circa che inizi la lievitazione e poi passarla in frigo a 4° per 14 ore. (dalle 17 alle 7 del mattino dopo)

Tirare fuori dal frigo, lasciare ambientare un'ora e mezza.

Poi stenderla sulla teglia leggermente unta d'olio,  spennellare con una emulsione di olio e acqua in parti uguali e farla lievitare per circa 2,30.

Infornare a 180° per circa 25-30 minuti.

Note:
ho usato la farina 5 cereali del Molino Rossetto
I cereali presenti nella farina sono:
- Farina di Grano Saraceno
- Farina di Quinoa
- Farina di Miglio
- Farina di Farro
- Farina di Grano
Se non siete abituati a questi gusti è possibile anche fare 250 g farina multicereali e 250 g farina 0

Si può sostituire la panna con acqua o latte.