Biscotti con farina maiorca

Mi piace provare e conoscere vari tipi di farine in commercio, questa volta ho  acquistato un pacchettino di farina maiorca tipo 1.
Adatta per biscotti dolci e pane. 
Veramente ottima un gusto e un sapore rustico.

Il grano maiorca è una varietà antica di grano tenero, scientificamente nota come Triticum aestivum albidum, da secoli coltivato in Sicilia, insieme all'antico grano timilia.
Il grano maiorca, frumento morbido e al tempo stesso robusto, ha infatti un alto contenuto proteico, circa 8,5 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto, sali minerali e vitamine e la farina presenta ottima qualità panificatorie.
Si tratta di un alimento anche facilmente digeribile, a basso contenuto di glutine, di circa il 50% in meno rispetto agli altri grani comunemente in uso. Fonte qui  


Sulla confezione spiegano che si tratta di un antico grano siciliano, prodotto da agricoltura biologica. Lo sfarinato è ottenuto da macinazione a pietra, seguito da un setacciamento  tale da configurare le caratteristiche della farina tipo 1. Indicata per la produzione di dolci, biscotti, pizza.

Nelle antiche ricette di dolci il nome Maiorca stava ad indicare la farina di grano tenero per eccellenza. Pianta esile ed aspra, che matura velocemente, dai terreni aridi strappa una morbidissima farina bianca indicata soprattutto per fare dolci o pani particolari. Ottima in miscela per le pizze.

Ingredienti

300 g farina maiorca tipo 1
50 g fecola di patate
8 g lievito per torte salate o per dolci
120 g burro
120  g zucchero
1 uovo

Inserire in planetaria farina fecola e lievito, unire il burro semi morbido e avviare, poi unire lo zucchero e l'uovo.
Appena si forma la palla, appiattire e avvolgere con pellicola passare in frigo almeno 30 minuti.
Riprendere stendere aiutandosi con un po' di amido incidere e disporre in 2 placche.
Passarle in frigo 30 minuti.

Infornare a forno preriscaldato per circa 18 minuti.