Crostata con frolla di biscotti

Da tempo avevo in mente di rifare questa crostata , perché dovevo cambiare la foto 😃
Avevo ancora il forno vecchio e a forza di sfornare non cucinava più proprio perfettamente bene.
L'ho quindi rifatta riproporzionando le dosi perché avevo meno biscotti.
😋😋😋

Ingredienti per uno stampo rettangolare con fondo amovibile 35x11, 8 coppie di biscotti e 22 biscottini a cuore

265 g biscotti oro saiwa
20 g amaretti
180 g burro morbido
50 g zucchero
1 uovo
90 g farina 00

Spennellare di burro lo stampo e metterlo in frigo

Frullare i biscotti con gli amaretti fino a ridurli in polvere.

Nella planetaria mettere la polvere di biscotti, la farina e il burro morbido avviare e fare assorbire il burro, poi unire lo zucchero e 
da ultimo unire l'uovo.
Appena si forma la palla, appiattire bene,  avvolgere con pellicola per porre in frigo almeno 2 ore.
Deve essere ben dura per essere stesa.

Riprendere l'impasto e stenderlo tra 2 fogli di carta forno  rivestire lo stampo con l'impasto, senza la carta, rifilare la pasta in eccesso, bucherellare la base e porre in  frigo.

Accendere il forno a 180 gradi.

Stendere la rimanente pasta incidere i biscotti e mettere la placca in frigo.

Quando il forno è in temperatura mettere sopra alla crostata della carta forno e dei fagioli secchi.
Infornare per circa 20 minuti,  poi togliere legumi e carta e rinfornare per altri 5 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Infornare quindi i biscotti per 12/14 minuti.

Preparare la crema 
Crema pasticcera
250 g latte
250 g panna fresca
140 g zucchero semolato
10 gr zucchero vanigliato
4 tuorli    (5 se sono piccolini)
40 g amido di frumento

Scaldare panna e latte.
A parte in una casseruola sbattere tuorli zucchero e amido, unire il composto caldo e portare a densità.
Versare in una ciotola e coprire con pellicola a contatto.

Assemblare  la crostata:
estrarre delicatamente la frolla dallo stampo posizionarla sul piatto di servizio.
Porre la crema in una sac a poche,  riempire la crostata quindi completare con biscottini e cuoricini al cioccolato

Si avanza un po' di crema