Pane tipo "Ciabatta"

Un'altra ricetta di pane tratta dal libro "Come si fa il pane" di Emmanuel Hadjiandreou, questa volta la ciabatta.
Questo tipo di pane mi è piaciuto veramente tanto!😋😋

Per 2 ciabatte

ingredienti

200 g farina per pane, io W330 Molino Rossetto
4 g sale
2 g lievito di birra fresco
150 g acqua calda, per me a 35 gradi

circa 50 ml di olio extra vergine d'oliva

Impasto a mano

1) In una ciotola mescolare farina e sale.

2) In un'altra pesare il lievito, unire l'acqua e farlo sciogliere.

3) Unire gli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio di legno.

4) In una ciotola pulita versare 1/3 dell'olio e metterci l'impasto.

5) Coprire e fare riposare 1 ora

6) Poi piegare delicatamente l'impasto 2 volte, e coprire.

7) Ripetere  3 volte la fase 5 e 6, unendo ogni volta un po' d'olio.

8) Ora spolverare di farina il piano di lavoro

9) trasferire l'impasto, e dividerlo in 2 parti uguali

10) modellare le ciabatte e spolverarle di farina

11) posizionarle sulla teglia

12) fare riposare 10 minuti, io le ho fatte riposare 45 minuti

13) infornare a 240 gradi, io a 220 gradi per 15 minuti, poi ho abbassato a 180 gradi per altri 8 minuti.

14) una volta pronte le ho fatte raffreddare su di una griglia