Torta al profumo d'arancia

Buongiorno,
da tempo non sfornavo una tortina, cosa che mi ha fatto notare mio marito 😅,così ho preso in mano la montagna di libri e ho cercato un dolce semplice per la colazione 😋😋😋

Ricetta tratta da "Dolci per la colazione Quadò"

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

240 g farina 00
130 g burro
180 g zucchero
3 uova
1 arancia
8 g lievito per dolci
un pizzico di sale

Ingredienti a temperatura ambiente.
Tirare fuori il burro dal frigo almeno 1 ora prima
Setacciare la farina con lievito

Dividere lo zucchero in 3 parti uguali

Grattugiare la scorza d'arancia.
Spremere il succo e pesarne 70 g

Foderare la teglia con carta forno.

Accendere il forno a 180°

In una ciotola rendere cremoso il burro con una parte di zucchero e unire la buccia dell'agrume.
In una seconda ciotola sbattere 1 uovo intero e 2 tuorli con la seconda parte di zucchero, poi unire il succo.
In una terza ciotola montare gli albumi rimasti con la terza parte di zucchero, consiglio di montare a neve non fermissima

Ora incorporare la battuta di tuorli a quella con il burro sbattere bene, poi sospendere con le fruste e con un cucchiaio di legno unire metà farina con movimenti delicati dal basso verso l'alto, unire poi la meringa di albumi e mescolare sempre delicatamente, quindi completare con la farina rimasta.
Versare la massa nello stampo e infornare a 180° per 40 minuti.
Verificare la cottura con uno stecchino.