Brioche al mascarpone

La ricetta di queste buonissime brioche l'ho vista nel blog di Antonella, precisamente qui
Ho messo un po' meno mascarpone perché avevo solo quello. Inutile dirvi che sono buonissime!!😋😋😋
Vi lascio la ricetta originale e più sotto come l'ho eseguita io.


INGREDIENTI a temperatura ambiente

350 g di Manitoba  Molino Rossetto
150 g di farina 00  Molino Rossetto
100 g di zucchero  
2  uova intere
200 g di latte  (io 160 g in tutto)
15 g di lievito di birra fresco
150 g di mascarpone  (io 100 g)
5 g di sale    (io 8 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio da cucina di limoncello  Omesso

Per lucidare
20 g tuorlo 
20 g di latte 

io solo latte e zucchero semolato

inserire in planetaria la farina , aggiungere lo zucchero, le uova , il lievito sbriciolato, azionare la foglia alla minima velocità ed impastare, aggiungendo man mano il latte ed aumentare di velocità. Incordare l'impasto .
Con impasto incordato, ma non rifinito, aggiungere a cucchiate il mascarpone facendo assorbire prima del successivo inserimento. Inserire nel contempo il sale, la vaniglia.
Con l'impasto perfettamente incordato e vellutato, ci vorranno circa 13 minuti aggiungere a filo con foglia in movimento il limoncello e dopo averlo fatto ben assorbire , chiudere l'impasto, arrotondare ed attendere il raddoppio ci vorranno circa due ore a temperatura ambiente.

Poggiare l'impasto sulla spianatoia spolverata di farina e stendere . Per comodità potrete dividere l'impasto in tre parti creando dei rettangoli ,formare poi dei triangoli ed arrotolare dalla base verso la punta e poggiare in teglia distanziati tra loro perché cresceranno tantissimo, in teglia ci vorranno circa trenta minuti.

Aspettare il raddoppio spennellare con pari peso tuorlo e latte, volendo cospargere con zuccherini , ed infornare a 180° statico per circa 12 minuti , dovranno essere sfornati chiari per non pregiudicare la morbidezza.


Io non ho fatto impasto diretto ma ho fatto prima un lievitino con

100 g di farina (ho setacciato le 2 farine e preso i 100 g)
15 g  lievito
100 g latte
al raddoppio ho proseguito a inserire il resto, il latte però ne ho messo un po' meno perché avevo uova grandicelle.
Ho fatto lievitare l'impasto per 2 ore.
Formato e messo a lievitare nuovamente, circa 1 ora
Infornato a 180 ° per 15 minuti circa

I tempi di lievitazione sono sempre indicativi