Biscotti bicolore da inzuppo

Girando per il web ho trovato varie ricette di questi biscotti, chi usa l'olio evo, chi l'olio di girasole chi strutto, chi latte, chi lievito per dolci... insomma alla fine non ho seguito una ricetta precisa e l'ho elaborata a mio piacimento. 😁
Provateli sono perfetti a colazione nel caffè latte 😋😊


Ingredienti

500 g farina 0 per dolci Almaverdebio
200 g zucchero
3 uova intere
9 g ammoniaca per dolci Paneangeli
20 g cacao amaro setacciato
150 g burro bavarese


Inserire in planetaria la farina e il burro, sabbiare bene, unire poi lo zucchero e l'ammoniaca, proseguire e unire un uovo alla volta.
Quando l'impasto è formato dividerlo a metà.

A una metà unire il cacao e impastare bene.

Mettere in frigo 30 minuti.

Riprendere i 2 panetti e dividere ogni panetto in 3 parti.

Precisamente così:
panetto al cacao peso totale 531 g
diviso in 3 parti da 177 g

Panetto bianco peso totale 498 g
diviso in 3 parti da 166 g

Ora prendere un panetto bianco e uno scuro.
Arrotolare ogni panetto e formare un salsicciotto lungo circa 30 cm.
Uniteli tra loro e arrotolateli tra loro per modellarli meglio.

Proseguire con il resto degli impasti.

Infornare a 180° per 30 minuti.

Tirarli fuori, passarli su un tagliere e tagliarli dopo 2-3 minuti, non attendere troppo altrimenti da freddi si rompono.

Note:
L'ammoniaca per dolci usata, in questo caso, si può inserire direttamente senza scioglierla nel latte, quindi verificate le istruzioni dell'ammoniaca che usate!

Non vanno rinfornati.