Lasagne con broccoli e verza

 

Buongiorno e buona settimana.

Il ricetta che propongo oggi l'avevo vista sul libro "Pasta fresca e ripiena" del Cucchiaio D'argento, è una lasagna alternativa alla classica di carne. 

Ho usato le verdure di stagione verza e broccoli e per dare una marcia in più dello speck 😋😋😋

A noi è piaciuta, delicata ma allo stesso gustosa😊

Ingredienti per una teglia 18x25

Pasta all'uovo
200 g farina 0
50 g semola rimacinata di grano duro
2 uova
un goccio d'acqua.
Impastare avvolgere con pellicola e fare riposare 30 minuti.


Ripieno
200 g di verza (peso da sbollentata)
250 g broccoli (peso da sbollentati)
olio evo
scalogno
50 g speck a fettine ( in alternativa pancetta affumicata)
sale noce moscata
parmigiano grattugiato
Emmental a scaglie

Besciamella
700 ml di latte
70 g burro chiarificato
40 g farina 0
sale noce moscata.

Sbollentare le verdure.
In una casseruola rosolare nell'olio lo scalogno tritato, quindi unire le verdure a pezzettini. Portare a cottura regolare di sale e noce moscata.

In una padella rendere croccante lo speck tagliato a pezzettini.

Preparare la besciamella e mettere da parte.

Tirare la pasta, sbollentare le sfoglie e iniziare a confezionare la lasagna.

Avanzerà un po' di sfoglia.

Mettere alla base della teglia un velo di besciamella, sfoglia, verdure, speck, grana, Emmental e besciamella. Continuare fino ad esaurimento degli strati.

Finire con la besciamella.


Infornare a 170° per circa 40 minuti.