Panini al burro super soft

 







Questi panini dovete provarli! Sono buonissimi e morbidissimi!😍😍

Girando tra i video di youtube ne ho trovato uno che mostrava la formatura di questi panini.
Io ho riadattato la ricetta e provato a fare questa forma.
La ricetta l'ho calibrata perché vada bene sia con il dolce che con il salato.
Ovviamente potete aumentare a vostro gusto lo zucchero, ma se decide di farli, vi consiglio di farli prima così poi decidete se apportare qualche modifica. 😊😊😊


Ingredienti per 10 panini del peso di 90 g

200 g latte tiepido
30 g olio girasole
35 g acqua
1 uovo sbattuto del peso di 60 g senza guscio
20 g zucchero
12-15 g lievito di birra fresco
330 g manitoba Molino Rossetto
170 g farina 0 per pizza Molino Rossetto
30 g di burro bavarese
9 g sale


40 g di burro bavarese morbido a temperatura ambiente da spalmare

Per la finitura
latte
un tuorlo
semi di sesamo

Impasto nella macchina del pane

Inserire le farine, il lievito e lo zucchero, avviare e unire il latte.
Ad assorbimento unire l'uovo sbattuto, poi l'olio.
Proseguire con il sale e il burro morbido.
Inserire l'acqua alla fine lentamente per vedere quanta ne richiede l'impasto.
Lasciare lievitare per circa 1 ora e mezza.

Poi riprendere e senza rimpastare o fare pieghe, dividere in 10 palline.

Ad ogni pallina fare le pieghe a raggio e fare riposare coperte da pellicola 10 minuti.
Le pieghe a raggio le potete vedere qui, sono le tipo 2

Prendere la prima pallina, stenderla con il mattarello, spalmare un po' di burro.

Poi con una rotella fare dei tagli al centro, quindi arrotolare in diagonale, e poi chiudere a ciambella. Il video è d'aiuto.

Spennellare con poco latte e porre a lievitare.

Per me la lievitazione è stata di circa 50 minuti.

Accendere il forno a 185°

Prima d'infornare spellare con latte e tuorlo, cospargere con semi di sesamo e infornare per circa 18-20 minuti.

Poi passarli sulla grigia e infornare per altri 5-6 minuti a 175°

Cottura giovane.

Fonte qui

38 commenti:

  1. complimenti Federica, sono splendidi ! Un bacione

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  2. Questi panini hanno un aspetto che non ti dico. Davvero tantissimi complimenti Federica
    Buona domenica cara

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  3. Bellissimi, grazie per aver esso il video. si vede la sofficità, brava.
    buona domenica

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  4. Ma che bellezza! Ho la macchina del pane, quindi questi li faccio di sicuro! vado a vedere nel video cosa sono le pieghe a raggio! un bacio grande

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    1. grazie, nel video non le vedi perchè le palline le avevo già formate, Le pieghe a raggio consistono nel prendere i lembi dell'impasto e portarli verso al centro.
      fammi sapere se hai bisogno.

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  5. Mi sorprendi sempre, hai creato delle meraviglie, bravissima un abbraccio, Giusy.

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  6. Che bello e delizioso cara Fede! bellisimo

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  7. Meravigliosi Fede i tuoi panini, complimenti!!!!

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  8. Bellissimi ed è stato emozionante vederti all’opera ❤️❤️❤️Bravissima Fede .. non vedo l’ora di provarli 😍baciii

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    1. Grazie Luciana 💖💖💖💖💖un abbraccio

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  9. eccomi qui Federica che spettacolo io faccio le brioche e tu i panini ahahahah questa non me la perdo sono bellissimi i panini cosi.
    Un Bacio e Buona settimana
    Veronica
    https://www.essenzadelgusto.com/

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    1. Grazie Veronica😍😍😍😍buona settimana

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  10. Un altro dei tuoi capolavori di lievitati.. sempre bravissima.. non ti smentisci mai! Ricette sempre diverse.. meravigliose! baci e buon inizio settimana :-*

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    1. Grazie Claudia, sei gentilissima, un abbraccio💖

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  11. Sono meravigliosi questi panini, i tuoi lievitati sempre il top, buona giornata.

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  12. Bravissima Fede! Sono bellissimi, stupendi! 💖💖💖 Baci

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  13. Fede ma sono bellissimi!!! Avevo visto il video su facebook ma visti in grande dal pc sono daccevo favolosi! Mi salvo la ricetta. Grazie e buona giornata

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  14. Proprio supersoft, Fede, davvero belli e buoni!

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  15. Oddio che belli 😍😍😍 sicuramente sofficissimi e la forma è deliziosa

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  16. Avevo visto il video e mi hai convinta! Non stento a credere che siano irresistibili e soffici!

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  17. Mangiamo cosi poco pane che sarebbe un peccato farli per pochi pezzi. Brava come sempre buona serata.

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  18. Sono strepitosi questi panini!! il video è bello e ben fatto! Grazie!

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  19. Bellissimi Fedez e sicuramente buonissimi

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Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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