Whoopie

 

Qualche volta mi parte l'acquisto compulsivo 😂😂😂(succede anche a voi??) e mi ritrovo a prendere stampi per dolcetti!

Questo è uno, insieme a quelli per i macarons, che ho preso da tempo ma non ancora sperimentato.

Ma veniamo a questi dolcetti.

I Whoopies pie sono dei dolcetti americani. Ma  non sono un dolcetto che si taglia a metà da farcire. 

Il whoopie è l’assemblaggio di due ‘biscotti’ della consistenza di una  torta, assemblati quindi come i macarons o dei cookie sandwich. 

Tradizionalmente i whoopie pies sono larghi 8-10 cm; le due parti di pasta sono al cioccolato e il frosting che le riempie è crema di marshmallow, golosa ma appiccicosa. 

Ovviamente oggigiorno ne esistono tantissime varianti e con un po’ di fantasia se ne possono fare di tutti i sapori. Fra i più comuni quelli alla zucca, red velvet, al pan di zenzero, al peanut butter!

Il Pennsylvania attribuisce l’invenzione alla sua lunga tradizione di origine Amish e tedesca, in particolare nel Lancaster County. Gli Amish hanno da sempre fatto i whoopie pies (anche chiamati Gob), secondo la leggenda le donne li facevano con gli avanzi di pasta di dolce, e poi li riempivano con una crema cosicché fossero più facili per i loro mariti da portare con sé a lavoro per il pranzo. 

Quando gli uomini aprivano il fagotto, esclamavano “whoopie”, un’esclamazione di felicità (tipo hurrà).

Tutti gli anni a settembre si celebrano i whoopie pies al Whoopie Pie Festival, quando viene anche eletta la regina dei whoopie pies. 

Fonte qui

Io ho acquistato lo stampo in silicone della Silikomart, con ricetta allegata.

La ricetta indicava che la dose era sufficiente per 12 pezzi, in realtà quando ho fatto l'impasto mi sono resa conto che se l'avessi usata tutta di sicuro lievitando i dolcetti non sarebbero rimasti all'interno del bordo.

Ho quindi fatto i primi 12, dopo la cottura li ho tolti (si staccano subito dallo stampo) e finito l'impasto, riempiendo altri 5 dischi.

In totale ho ottenuto 17 dischi diametro 7 cm

Ingredienti

70 g farina 00
50 g maizena (io ho messo amido di riso)
100 g zucchero ( io 80 g)
30 g cacao amaro
1 uovo
70 ml latte
40 g yogurt bianco dolce
50 g burro morbido
10 g miele
semi di bacca di vaniglia
un pizzico di sale
3 g lievito per dolci


Ingredienti a temperatura ambiente

Accendere il forno a 180°

Setacciare insieme farina, amido, cacao, lievito sale e aroma

In una ciotola montare l'uovo con lo zucchero.

Unire il burro morbido, lo yogurt, il latte e il miele.

Sempre con le fruste a bassa velocità unire le polveri precedentemente miscelate

Porre il tappetino su una teglia, io ho usata quella microforata del forno.

Inserire l'impasto nella sac a poche e versarlo negli appositi spazi formando dei dischetti.

Attenzione: non riempire tutto il dischetto perché deve lievitare.

Infornare per 10/12 minuti. Per me 13 minuti.


1) Farcitura
170 g yogurt greco
120 g panna fresca
25 g zucchero a velo
fragole q.b.

Montare lo yogurt con lo zucchero setacciato.
Montare a parte la panna e unirla delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto al composto precedente.
Passare in una sac a poche, riempire 4 dischi, mettere le fragole e chiudere.

2) farcitura
100 g mascarpone
50 g nutella
Montare insieme i due composti, inserire in una sac a poche e riempire 4 dischi e chiudere.

Considerazioni:

i dolcetti sono buoni e morbidi, come misura sono grandicelli e quindi bisogna fare attenzione alla dose di ripieno che si andrà a mettere per far si che non fuori esca mentre di gusta!

Mentre li facevo mi è venuta un'idea per la prossima ricetta! 😁😁

Vedremo cosa combino!!