Cheesecake ringo

 

La ricetta di questa cheesecake era in lista da fare, e visto il caldo di questi giorni l'ho trovata perfetta!

Provatela è facilissima e golosa😋😋😋

Con questo post mi fermo per un po' di giorni ci rileggiamo dopo il 15 agosto. Buone Vacanze.

tortiera apribile 20 cm di diametro

Ingredienti Base

150 g ringo
100 g burro

Base bianca
250 g mascarpone
100 ml panna da montare
50 g zucchero a velo setacciato

Base al cacao
250 g mascarpone
100 ml panna da montare
50 g zucchero a velo setacciato
20 g cacao amaro in polvere setacciato


Foderare fondo e bordo della teglia con carta forno

Base
Frullare i biscotti riducendoli in polvere. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti. Sistemare il composto sulla base dello stampo, appiattendo per bene in modo da formare una base compatta.

Mettere in frigorifero.

Preparare le due creme:
in una ciotola unire il mascarpone con lo zucchero e mescolare con un cucchiaio.

Montare la panna montata e unirla al composto di mascarpone, la ricetta prevede con movimenti dal basso verso l'alto, io ho montato la panna a parte e poi l'unita con un giro di fruste elettriche al mascarpone.

Versare il composto sopra la base di biscotti e mettere per un'ora in frigorifero a rassodare.

Nella seconda ciotola unire il mascarpone con lo zucchero, il cacao e con la panna montata e versare sopra alla crema bianca. (stesso procedimento della precedente)

Mettere a riposare per almeno 3 ore.

L’ideale è preparare questo dolce almeno il giorno prima di servirlo, almeno ha più tempo a disposizione per rassodarsi.

Prima di servire decorare la vostra a piacere, con biscotti interi o sbriciolati.

Note:
ho usato 3 pacchetti di ringo da 55g per un totale di 165 g
il burro alla base si può anche ridurre a 70-80 g
ho usato panna da montare UHT non zuccherata (Lidl)

ho usato il  mascarpone Granarolo
ho decorato con cocco grattugiato fine (Molino Rossetto)