Focaccine alle olive

 

Focaccine super morbide 😋😋😋 realizzate con un semplicissimo impasto diretto, zero sbattimenti,  zero pieghe.

Avevo dei sacchetti di farine da finire e dovendo fare del pane per mio marito da portare al lavoro,  stavolta gli ho le fatto delle focaccine. 

Buonissime, appena sfornate ne abbiamo gustate 3😅😅

ingredienti per 8-9 pezzi da circa 115 g

200 g farina Caputo Nuvola
200 g farina di farro bianco
50 g farina per focaccia con fiocchi di patate
10 g zucchero
11 g sale
15 g strutto
320 g latte
8 g lievito di birra fresco

olive q.b.

ingredienti a t.a.

Impasto mdp


Farine, zucchero, lievito e 250 g di latte avviare e ad assorbimento proseguire con altri 30 g di latte, poi lo strutto.

Dopo qualche minuto inserire il sale e completare con il latte necessario.

Unirlo poco per volta perchè se cambiate farine potrebbe non servire tutto.

A 5 minuti dalla fine dell'impasto inserire delle olive, semplicemente tagliate a metà, in fase d'impastamento si romperanno.

Lasciare lievitare in massa fino quasi al raddoppio.

Riprendere, non rimpastare e non fare pieghe, dividere nel peso desiderato stendere con le mani.

Inserire le olive e spennellare con latte o con una emulsione di olio evo e acqua in parti uguali.

Mettere a lievitare nel forno spento, e infornare al raddoppio.

Cottura 180° per circa 25 minuti