Paccheri con ripieno di patate e gamberi

 

Per questo buonissimo piatto  ho preso spunto da un libricino ricco di ricette con le patate dal titolo "Patate con..." 

Un bel piatto unico dal gusto delicato ma veramente squisito😋

Unica mia modifica è stata l'aggiunta della besciamella e mettere i paccheri in piedi anziché stesi.

Ingredienti
350 g di paccheri
350 g patate crude (peso netto)
100 g stracchino
330 g di gamberi crudi (peso netto)
latte q.b.
una noce di burro
sale pepe
olio evo
prezzemolo

Besciamella
700 ml di latte
40 g burro chiarificato
40 g farina 0
sale
noce moscata

Preparare la besciamella e mettere da parte.

Cuocere al dente i paccheri, per circa 6-7 minuti.
Io ho usato quelli della Voiello che hanno un tempo di cottura totale di 14 minuti.
Scolare la pasta e disporli su un vassoio con un filo d'olio.
Fare raffreddare

Lessare le patate.

In una padella saltare per un minuto i gamberi con un filo d'olio, quindi tritarli al coltello.

Quando le patate sono cotte schiacciarle e unire subito lo stracchino e 20 g di burro, poi unire i gamberi regolare di sale e pepe, diluire la massa con un po' di latte e completare con prezzemolo tritato.

Trasferire il composto in una sac a poche.

In una teglia da forno mettere alla base della besciamella, poi iniziare a farcire i paccheri con il ripieno e disporli in piedi uno accanto all'altro.

Distribuire la besciamella sopra e infornare a 190° per circa 20-25 minuti.